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裏ワザ

鶏むね肉は、切り方を変えれば柔らかくなる!

安くてボリューム満点の鶏むね肉は、何といっても節約料理の味方です!ただし、火を入れるとどうしても堅く、パサつきがちになります。鶏むね肉だから仕方がないと、これまで諦めていた人は必見!実は鶏むね肉が驚くほどしっとりやわらかになるには、切り方のコツがありました。

切る前に、まずは鶏むね肉の繊維をじっくり観察!

鶏肉は、部位によって筋肉の繊維の方向が異なります。切る前に、まず鶏むね肉の繊維をじっくりと見ること。

2ba1c141434b9d7f2401dfcdb3552f3a まずじっくりと、鶏むね肉の繊維の方向を観察すること。

F4a9c8763d59c1963fb2887578a6da1d レシピでは、鶏むね肉を大きく3つに切り分けています。

そして縦や横など、繊維によって切る方向を変えながら、食べやすい大きさに切り分けていきます。

0db21c300da16fbb0927c571bbd23e08 レシピでは、切り分けた肉を繊維に対して垂直に切っています。

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