【試してみた】鶏むね肉の切り方を変えたら、明らかに食感が柔らかくなった!

【試してみた】鶏むね肉の切り方を変えたら、明らかに食感が柔らかくなった!

Step2. 切り分けた鶏むね肉を調理してみた!

次は、切った鶏むね肉を調理していきます。今回は、揚げたものと、レンジで加熱したものを作って、食べ比べをしてみることにしました。

とり天を作ってみた

まずは、とり天(鶏の天ぷら)にしてみることに。「普通に切った」鶏むね肉と、「裏ワザ通りに切った」鶏むね肉を、それぞれ、下味に同じ時間ひたし、衣をつけて、180度の油で揚げました。

3551d0ac2f61b043b3750e190e2fc2cc 左が「普通に切った」鶏むね肉、右が「裏ワザ通りに切った」鶏むね肉

形は少し違いますが、揚げ上がりの様子はほとんど変わりません。まずは、「普通に切った」鶏むね肉のとり天を食べてみると、おいしいのですが、結構歯ごたえがある状態。次に、「裏ワザ通りに切った」鶏むね肉を試食すると…、とっても柔らかいんです!!また、食感だけではなく、ジューシーさもアップしてより美味しくなっていて、鶏むね肉が苦手という編集部メンバーも、これはおいしいと絶賛するほど!

レンジで蒸し鶏にしてみた

続いて、レンジで蒸し鶏にしてみることにしました。キャベツを一口大にちぎって2枚のお皿に並べ、その上に「普通に切った」鶏むね肉と、「裏ワザ通りに切った」鶏むね肉をそれぞれのせ、ラップをして電子レンジで火が通るまで加熱しました。

75bfda0c877845425caab76daf4892ff 左が「普通に切った」鶏むね肉、右が「裏ワザ通りに切った」鶏むね肉

こちらも見た目には大きな差はありません。しかし、試食してみると…!あまりの差に驚き!「普通に切った」鶏むね肉は、パサパサして肉もかたくなっていたのに対して、「裏ワザ通りに切った」鶏むね肉は、とても柔らかく、繊維に沿って肉がほぐれるようでした。とり天よりも、はっきりとした差が出ていて、切り方による効果がより実感できました。

食べ比べてみて、鶏むね肉は、切り方によって食感がかなり変化することがわかりました!最初は、繊維の方向をよく見て切るのは、時間がかかるかもしれませんが、慣れてくれば簡単に切り分けられるようになりますよ。いつもランダムに切っていたという人も、ぜひ試してみたくださいね!

クックパッド編集部

LINEで友だち登録をすると、週6回編集部のおすすめ記事が届きます♪

友だち追加

「裏ワザ」 アクセスランキング (毎日6:00更新)