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絶対に失敗しない☆ジューシーなハンバーグの作り方

クックパッドニュース編集部

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肉汁を閉じ込める達人の焼きテクとは？

最後は焼き方です。ハンバーグといえば生焼けが心配なので、強火で焼いている人が多いと思いますが、実は達人のスゴ技は「中火」で焼くことにあります。
そしてひっくり返すのは、なんと1回だけ！中火で表面に横から見て薄茶色の焼き色がつくまで焼いたらひっくり返し、逆の面も同じように焼きます。両面に焼き色がついたら、フタをして弱火にして５分間蒸し焼きにします。そして火を消した後も、フタをしたまま余熱で5分蒸らします。その間どんなにいじりたくなっても、絶対にフタをあけないことが肉汁を逃さないコツ。

これでジューシーなハンバーグの出来上がりです。さっそく作りたくなってきた人もいるのでは？せっかくなので他にもジューシーに焼き上げるワザがないか？クックパッドで調べてみましたよ。

マヨネーズでやわらか～♪

☆絶品ハンバーグ☆　
☆絶品ハンバーグ☆　 by ☆栄養士のれしぴ☆

ハンバーグのたね、合挽き肉、玉ねぎ、バター（玉ねぎ炒め用）、卵、マヨネーズ、砂糖、カレー粉、パン粉、牛乳、ナツメグ、塩こしょう、、焼く時に加える、水、白ワイン

片栗粉をまぶすから焼き崩れない！

絶対に肉汁があふれ出るハンバーグ☆
絶対に肉汁があふれ出るハンバーグ☆ by 河埜玲子

合いびき肉、玉ねぎ、塩こしょう、☆卵、☆牛乳、☆パン粉、片栗粉、★水、★トマトケチャップ、★ウスターソース、★しょうゆ

大根と大葉でさっぱりと♪

簡単和風ハンバーグ♡おろしポン酢ソース
簡単和風ハンバーグ♡おろしポン酢ソース by FKbaby

合い挽き肉、玉葱(みじん切り)、■パン粉、■牛乳、■卵、■塩コショウ、■ナツメグ(あれば)、サラダ油、酒(または水)、□市販のポン酢、□みりん、□醤油、□酒、□砂糖、□バター、大葉、大根おろし

いかがですか？どれも簡単だけどスゴイ技ばかりでしたね。さっそく活用して、ワンランク上のハンバーグを作ってみてください！(TEXT: 黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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