ひと夏使える！紫外線に負けないメニュー7選

別名「美白ビタミン」と呼ばれる、ビタミンC。ビタミンCには抗酸化作用があるほか、メラニン色素の生成を抑え、皮膚への沈着を防ぐ働きがあります。レモンやイチゴのような果物にビタミンCは含まれていますが、パプリカなどの緑黄色野菜や、カリフラワー、じゃがいもなどにも含まれています。

抗酸化作用があり、血液の循環をよくするビタミンが、ビタミンEです。ピーナッツやアーモンド、アボカド、かぼちゃ、植物油に含まれています。

時間がない時は、組み合わせ方にひと工夫。例えばビタミンEの多い植物油にナッツを加えたドレッシングで、さまざまな野菜をサラダにしてもおいしそう！しかも色合いのきれいな野菜や果物を組み合わせて食べることで、抗酸化作用もアップしますよ。(TEXT:富田チヤコ)

参考資料：「スキンケア美容医学辞典」（池田書店）、「キッチン栄養学」（高橋書店）