つるつるしたのど越しが夏にピッタリ！そうめんのワンランク活用テクを一挙公開

暑くなると食べたくなるのがそうめん。つるつるとしたのど越しが爽やかで、美味しいですよね。今回は、そんなそうめんのスゴ技のリポートです。

5月26日放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になった人はいらっしゃいますか？役立つスゴイ技を教えてくれる、スゴ技Qのコーナー。今回のテーマは、夏に嬉しい「そうめん」がテーマでした。
サッとゆでるだけ食べられるそうめんですが、番組の調査では、①吹きこぼれる、②味がワンパターンになる、③時間がたつとくっつく、などのお悩みの声も多数寄せられています。
今回は、そんなお悩みを解決してくれる、いろいろなスゴ技が紹介されました。

まず：は①の吹きこぼれるというお悩みから。
実はそうめんは、200年もの歴史を持つ麺で、日本の麺の中で最も細いのが特徴。この細さが吹きこぼれる原因になっているそうです。

そうめんは100ｇあたりの表面積が広いため、ゆでたときにたくさんのでんぷんが溶け出します。このでんぷんが沸騰して出る泡の周囲を取り囲むため、泡が消えにくくなります。この泡が積み上がって鍋からあふれ出る現象が、いわゆる「ふきこぼれ」です。

では、そのふきこぼれはどうやって防いだらいいのでしょうか？よくやる差し水は、実はやってはいけないというからビックリ。差し水をすると急激に温度が下がるため、麺が伸びてしまうのだそう。

達人のポイントは、まずは水の量。二人前はだいたい1l以上です。ここで大事なのが水の深さ。鍋底から最低でも5cm以上あったほうがいいそうです。そしてギリギリ沸騰を保てる火力にします。ゆであがったそうめんは、しっかりもみ洗い。そうめんの表面についた油をしっかり落すのが、美味しくいただくコツ。最後は氷水で冷やせば出来上がり。