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驚くほどしっとり！鶏ささ身の美味しい食べ方＆レシピを知りたい～「あさイチ」から～

ヘルシーな鶏ささ身。スーパーで安売りしていると、つい買い込んでしまう人も多いはず。でも、せっかく買い込んだささ身なのに、レパートリーが少なくてどう使っていいのかわからない…なんてお悩みもよく聞きます。というわけで、今回は家計のお助け食材・ささ身の活用レシピをご紹介します。

さっぱりしているからサラダや和え物にピッタリ

増税で家計が厳しくなった今、食材選びにもかなり頭を痛めますよね。できれば安くて健康にもいい食材を選びたいというのは、誰しも思うこと。そんな中頼れる食材といえば、チープでヘルシーな鶏ささ身。ささ身は、形が笹の葉に似ていることから付けられた名称。鶏胸肉に近接した部位で、いわゆる胸肉やもも肉よりも脂肪が少ないのが嬉しいところ。サッパリとした味わいがサラダや和え物におすすめです。

ささ身がパサパサしないコツは？

チープでヘルシーなささ身ですが、脂肪が少ない分パサパサしやすいという欠点も。4月14日のＮＨＫ「あさイチ」で、ささ身をしっとりさせるコツを紹介していましたよ。実はその秘訣は、下処理の仕方にあるのだとか。とても簡単にできる方法なので、これからリポートしますね。

ささ身を10本用意したら、フライパンが冷たいうちに並べ、塩小さじ2分の1、酒大さじ2を入れて下味をつけ、ゆっくりと沸かしたお湯を入れていきます。
ささ身が浸るぐらいにお湯を入れたら火をつけ、沸騰したら火を止めてアルミホイルでフタをしておきます。冷めたら汁ごと保存するのがポイント。冷蔵庫で3～4日、冷凍庫なら2週間保存が可能だそうです。
今ご紹介したように下味をつけてから煮ることで、しっとりした食感のささ身になるというからビックリ！これならサラダにトッピングしたり、調味料とシンプルに和えるだけでも、十分美味しく食べられますね。

いろいろなレシピにアレンジできるささ身

ところで、パサパサしやすいという悩みと同じぐらい、どう調理していいのかわからない、レパートリーが少ないというお悩みもよく聞きます。そこで最後にレパートリーを広げるためのヒントになるようなレシピを、クックパッドからピックアップしてみました。

子どもウケバツグン！

ウチの鉄板！鶏ささみのカリカリから揚げ
ウチの鉄板！鶏ささみのカリカリから揚げ by moj

鶏肉ささみ（鶏胸肉もOK）、◎酒・しょうゆ（肉浸し用）、◎にんにく・しょうが（肉浸し用）、★天ぷら粉・パン粉

ガッツリ食べたいときはドンブリがおすすめ

簡単＆節約★ジューシー鶏ささみ丼
簡単＆節約★ジューシー鶏ささみ丼 by れん♩

鶏ささみ、卵、★砂糖（卵用調味料）、★塩（卵用調味料）、◎醤油（ささみ用調味料）、◎砂糖（ささみ用調味料）、◎酒（ささみ用調味料）

中華にも♪

ささみの甘酢炒め
ささみの甘酢炒め by gkk

ささみ、ピーマン、玉ねぎ、しようが、片栗粉、ごま油、★醤油、★砂糖、★ケチャップ、★酢

たんぱく質が豊富でヘルシーなささ身は、カラダにも家計にも優しい食材。アレンジだって簡単。たんぱくな味わいだからこそ、実は幅広い料理に活用できるんです。ぜひチャレンジしてみてくださいね。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)

連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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