驚くほどしっとり！鶏ささ身の美味しい食べ方＆レシピを知りたい～「あさイチ」から～

増税で家計が厳しくなった今、食材選びにもかなり頭を痛めますよね。できれば安くて健康にもいい食材を選びたいというのは、誰しも思うこと。そんな中頼れる食材といえば、チープでヘルシーな鶏ささ身。ささ身は、形が笹の葉に似ていることから付けられた名称。鶏胸肉に近接した部位で、いわゆる胸肉やもも肉よりも脂肪が少ないのが嬉しいところ。サッパリとした味わいがサラダや和え物におすすめです。

チープでヘルシーなささ身ですが、脂肪が少ない分パサパサしやすいという欠点も。4月14日のＮＨＫ「あさイチ」で、ささ身をしっとりさせるコツを紹介していましたよ。実はその秘訣は、下処理の仕方にあるのだとか。とても簡単にできる方法なので、これからリポートしますね。

ささ身を10本用意したら、フライパンが冷たいうちに並べ、塩小さじ2分の1、酒大さじ2を入れて下味をつけ、ゆっくりと沸かしたお湯を入れていきます。
ささ身が浸るぐらいにお湯を入れたら火をつけ、沸騰したら火を止めてアルミホイルでフタをしておきます。冷めたら汁ごと保存するのがポイント。冷蔵庫で3～4日、冷凍庫なら2週間保存が可能だそうです。
今ご紹介したように下味をつけてから煮ることで、しっとりした食感のささ身になるというからビックリ！これならサラダにトッピングしたり、調味料とシンプルに和えるだけでも、十分美味しく食べられますね。

ところで、パサパサしやすいという悩みと同じぐらい、どう調理していいのかわからない、レパートリーが少ないというお悩みもよく聞きます。そこで最後にレパートリーを広げるためのヒントになるようなレシピを、クックパッドからピックアップしてみました。

たんぱく質が豊富でヘルシーなささ身は、カラダにも家計にも優しい食材。アレンジだって簡単。たんぱくな味わいだからこそ、実は幅広い料理に活用できるんです。ぜひチャレンジしてみてくださいね。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)