宮城県からお届け！ぷりぷりのあさりで作るごちそうスープ～「あさイチ」から～

4月21日放映の「あさイチ」は、宮城県の松島の特集。いのっちはじめ、有働アナウンサー、ゲストの益子直美さん、内藤剛志さんたちがスタジオから飛び出し、宮城県松島町の円通院の特設スタジオからの放映。復興の願いを込めて仮設住宅の主婦が手作りしているという“おのくん”人形や幻の花“セッコク”の復活に賭ける人々の姿など、震災から３年経ち、復興に向けて一歩ずつ歩んでいる松島の人たちの姿を紹介してくれました。大変な状況の中、頑張る松島の人たちを見ていると、自分たちも頑張らなくてはいけないなと改めて思わされますね。

おなじみの「解決！ゴハン」も、今回は特設スタジオのある円通院の甘味処から生中継！テーマ食材として選ばれたのは、松島町の特産である大粒でプリプリの「あさり」でした。東北大好きの料理研究家・瀬尾幸子さんが「カレー風味の豆乳スープ」を教えてくれましたよ。作り方も簡単！
まずバターで玉ねぎとベーコンを入れてしんなりするまで炒めたら、カレー粉を加えてしょうがとにんにくを入れ、水と固形スープを加えます。あさりを入れたら口が開くまで煮て、最後に豆乳としょうゆをプラス。お好みで塩コショウで味を調えれば完成！
カレーとあさりは合わないのでは？と言っていた現地の人たちも、試食した途端「美味しい」と大絶賛！本当に美味しそうなスープに仕上がっていました。
うま味たっぷりのあさりは、スープで食べるのが美味しさを丸ごといただくポイント。クックパッドにも、栄養たっぷりのあさりを使ったスープのレシピがありましたよ。

いかがでしたか？うま味成分がたっぷり溶け込んだスープは、それだけでとっておきのごちそうになりますね。朝ごはんやランチにもピッタリ。ぜひ作ってみてくださいね。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)