混ぜて冷やすだけ！焼かずに簡単「生クリームレアチーズケーキ」

みなさん、こんにちは。今回ご紹介するのは生クリームを使ったレアチーズケーキです。生クリームを加えるとクリーミーな味わい。なめらかで、程よい酸味はみんなが大好きな定番の味。ボトムにはカステラを使い、優しい甘さをプラス。材料もシンプルで作りやすいレシピです。

今回のポイントは15cmの型で作ること。このケーキは18cmの型でも作れますが、小さめの型で作ると高さが出て、デコレーションなしでもかわいい仕上がりに。これはケーキに限らず食べ物の盛り付けの基本中の基本「立体的に、高さを出って盛り付ける」です。同じケーキでも高さが出ると、それだけで豪華な仕上がりになります。ぜひ試してみてくださいね。

＜レアチーズ生地＞
クリームチーズ…200g
グラニュー糖…70g
レモン汁…大さじ1
粉ゼラチン…5g
生クリーム…200ml
＜ボトム＞
カステラ…120g

下準備：粉ゼラチンは冷水大さじ2（分量外）にふり入れてふやかしておく。

１.カステラをカットし、型に敷き詰める。
＊茶色の部分はそのままでも、取ってもお好みで。

２.クリームチーズは耐熱ボウルに入れて600Wの電子レンジに30〜60秒かけてやわらかくする。なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。グラニュー糖を加えてさらによく混ぜる。

３.２にレモン汁、電子レンジで加熱して溶かしたゼラチンを順に加え、その都度よく混ぜる。

４.生クリームをボウルに入れてボウルの底を氷水にあてて、六分立てにする。（泡立て器の筋がクリームの残り、ゆるくとろみがつくくらい）３に加えてそこからよく混ぜる。

５.４の生地を１の型に流し入れ冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やす。ぬれぶきんを電子レンジで約20秒加熱し、型の底と側面に当てて型から外す。

＜note＞
・今回はカステラを半分の厚みに切ってから敷き詰めました。
・生クリームの脂肪分はお好みで。脂肪分が高いとリッチな味わいに。低いとライトで爽やかに。
・生クリームを八分立て（角がつくくらい）まで泡立てて加えると、ムースのようなふわふわな食感に。