【12月の旬の野菜】親子で語ろう・根野菜を食べよう！

うさぎが大好きな野菜、にんじん。昔は子どもが苦手な野菜ナンバーワンだったんだ。じつは昔と今ではにんじんの味が違っていて、昔のものは青臭いニオイがして、今のにんじんより甘くなかったんだよ。にんじんを作っている人が食べやすいように工夫して、今みたいな味になったんだって。

濃いオレンジ色で、細長い。大根よりもずっと小さいね。

土の中にできる。

大根と同じように生でも食べられるけど、煮たほうが甘くなる。シチューやスープ、煮物がおいしいね。

大根とにんじん、どちらも一年中手に入る野菜の種類ですが、どちらも本来の旬は冬。今の時期の大根とにんじんは、甘味が増していっそうおいしくなっています。
甘味といえば、品種改良された今のにんじんは臭みがなくなり、甘くて食べやすくなりました。子どもにとって「にんじん＝苦手」だったのは今は昔。それもこれも生産者の努力によるもの。この機会に、ふだん野菜を作ってくれている人々への感謝の気持ちを、子どもに伝えたいですね。（TEXT：松崎祐子）