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コラム

リッチな甘さがくせになる、【きほんのフレンチトースト】

フレンチトーストは、玉子液の配合と、漬ける時間がおいしさのコツです。ふわふわで香り高い、本場ニューヨーク風のリッチな甘さをご堪能ください。やみつきになるおいしさです。焼き上がった先から、みなさんの口に入れてあげたいくらいです。濃い目のコーヒーによく合う味ですね。正真正銘の味をお試しください。

＜材料（４人分）＞

フランスパン…８切れ
玉子…２コ
牛乳…１００cc
生クリーム…１００cc
てんさい糖…８０g
バニラビーンズ（バニラエッセンスでも可）…１/５本
バター…適量
＊パンの量を減らす場合は、玉子液の量を調整してください。

＜作り方＞

１　ボウルに玉子を入れ、白身と黄身をしっかり混ぜます。しっかり混ぜることで、パンによくしみこみます。

２　玉子液に、牛乳、生クリーム、てんさい糖、バニラビーンズを加え、混ぜ合わせます。

３　バットの中に、食べやすい大きさに切ったパンを入れ、玉子液を均等につけます。冷蔵庫で２時間漬け置きしながら、途中で表と裏を裏返します。

パンの厚さは３センチくらいがよいでしょう。

４　フライパンにバターを溶かし、パンを入れ、フタをして、弱火でじっくり蒸しながら、まごころをこめて焼きます。焼き色がついたら裏返し、ふたたびバターを少量加えます。

５　裏側はフタをせず、かるく焼き、ほどよい焦げ目がついたら出来上がりです。皿に盛って、メープルシロップをたっぷりかけて出来上がりです。お好みで、ホイップクリームと焼いたベーコンを添えてお召し上がりください。

パンの中心まで、しっかり火が入るように焼きます。

＊ホイップクリームは、生クリームに、分量の１％の塩を加え、泡立て器で撹拌します。クリーム状にかたまったら出来上がりです。

文・写真：松浦弥太郎

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