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コラム

具材の味を活かす！【きほんのチャーハン】

どこよりもおいしいチャーハン

チャーハンが大好きです。もっとチャーハンが大好きな友人が、おいしいチャーハンのレシピが知りたいと言いました。そんなきっかけでチャーハンのレシピ研究がスタートしました。あくまで「きほん」でありながら、巷のどんなチャーハンよりもおいしいチャーハンを作りたい。そんな思いをこめたレシピを紹介します。

味つけは、ほんのふたつまみの塩だけ。あとは、具材の味を生かします。香ばしく焼いたコーンと、ツナとねぎの風味が絶品です。ぜひアレンジせずに、この通りに一度お作りください。わが家の定番チャーハンにいかがでしょうか。

味の決めてはふたつまみの塩

＜材料＞（２人分）

ご飯…３２０g（２杯分）
玉子…１コ
ホールコーン缶…６０g
ツナ缶…５０g
ねぎ…１５g（１０センチ）
塩…ふたつまみ
ホワイトペッパー…少々
サラダ油…大サジ２杯

＊ホールコーン缶とツナ缶は残りますので、他の料理にお使い下さい。

＜作り方＞

１.コーン缶はしっかり水を切り、ツナもしっかり油を切っておきます。ねぎは細かくみじん切りします。
２.中火に温めたフライパンにサラダ油をひき、溶き玉子を入れて、すばやくかき混ぜます。
３.溶き玉子が固まったら、コーン、ツナ、ねぎを加え、混ぜながら炒めます。
４.ご飯を加え、切るように混ぜ合わせたら、塩をふたつまみ入れ、しっかり炒めます。
５.全体がよく混ざり合って、ご飯がぱらぱらになったら、火を止め、香りづけのホワイトペッパーを、ほんの少し振りかけて、出来上がりです。

２人分がおいしく作るコツです。最初の一口よりも最後の一口がおいしいチャーハンです。

文・写真：松浦弥太郎　

※こちらの記事は、ウェブサイト「くらしのきほん」内でも読むことが出来ます。この他にも、家事や料理、学びなど、暮らしに役立つ情報を、毎日ご紹介しています。

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