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人気の節約食材「鶏むね肉」。いつも決まった料理ばかりで、うまく活用できていないという人も多いのではないでしょうか。そこで今回、クックパッドニュース編集部では、数多くの鶏むね肉レシピを投稿している、人気ユーザーのmojさんに、おすすめレシピと調理のコツを伺いました。
まずはじめに鶏むね肉の魅力について伺うと、「節約だけじゃなく、脂がないことでさっぱり食べれるのが魅力」と語る、mojさん。またそれだけではなく「下ごしらえが楽」「冷めても美味しい」などの魅力が満載なのだそう。
もも肉だと、余分な脂や筋を取ったり、皮が包丁にひっかかったりと下ごしらえが大変ですが、むね肉はツルンとしているので、すぐ切れてストレスなし！むね肉1枚の唐揚げなら、切るのは1分で十分です。
できたては美味しいのに冷めると脂が白くなってガッカリ～ってこと、ありますよね。でも、むね肉なら冷めても大丈夫！
外国産や特売品を買ったとき「肉の臭み」を感じることもがありますが、鶏むね肉は、冷凍品でも特売品でも、味はほぼ均一！安心して特売をGETできます。（※mojさんの意見）
とはいっても、鶏むね肉だとやはりパサつきが心配という方には、mojさんが調理のポイントを伝授！鶏むね肉は、もも肉と違い水分が重要。この旨みたっぷりの水分を閉じ込めることが大切です。そのために以下の３つを心がけてみてください。
お酒で保湿性が上がり、醤油で肉の臭みが抜けます。mojさんのご家庭では、洋食でも、醤油の下味は欠かせないといいます。
薄衣で水分を逃しません。また、香ばしい焼き色がつき、焼き油を吸収しコクもアップ！タレがよく絡み、照りがでるなど、いいことづくしです。
フライパンで焼くときは、余熱も考慮して中火で手早く！また、カレーやシチューに入れる場合は、最後に入れ数分煮込むだけにします。
１週間の半分は鶏むね肉料理だというmojさん。しかし、家族からは「また～？」と言われたことがないのだとか。そんなmojさんオススメの「飽きずに楽しめる鶏むね肉料理」をご紹介！
衣は卵を使わず片栗粉のみ、2度付けするため、サクサク度がＵＰします。さらに、切り込みを入れデコボコ感を出すと、見た目も鶏もも肉の唐揚げと遜色なし！
トマトソースは3分煮込みますが、鶏むね肉は片栗粉をまぶし焼いたら最後に合わせるだけ。水分をしっかり閉じ込めているので、ジューシーです。
衣をつけて焼けば、豚肉の定番料理もコッテリ美味しく！（鶏キムチ、鶏チンジャオロース、鶏回鍋肉、鶏チリ、鶏生姜焼き等）
レンジ加熱した鶏むね肉をバンバンジーの様に裂き、油漬けにします。油をまとったお肉は、しっとりで旨みが引き立ちます。日持ちもし、サラダやサンドイッチで大活躍！
むね肉は淡泊なので、濃い調味料を使うのがオススメ。また、1食材だけだと味が単調になってしまい飽きるので、季節のお野菜を合わせてみましょう。どんなお野菜でもあうので、レシピは無限大です！
ただリーズナブルなだけじゃない、魅力満載の「鶏むね肉」。いつも同じメニュー、同じ調理法ばかりで飽きてしまっていたという人は、ぜひ参考にしてみてください。
日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。
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