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【塩分ひかえめ◎】うまみたっぷり♪万能調味料「煎り酒」を作ってみない?

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部。

江戸時代から伝わる万能調味料「煎り酒(いりざけ)」

最近広まりつつある「煎り酒」ってご存知でしょうか?
江戸時代には醤油がわりに使われていた調味料で、作り方には諸説あるようですが、日本酒に梅干しとかつお節を入れて煮詰めたものです。一般的な醤油よりも塩分控えめで、まろやかな味わいが特徴です。
そんな万能調味料である煎り酒、実は日本酒や梅干し、かつお節があれば、簡単におうちで手作りできちゃうんです!

材料を鍋にいれて煮詰めるだけ♪

作り方を簡単に紹介

材料を鍋に入れ、煮詰めます

梅干しの種を取り、実をたたきます。日本酒、かつお節、たたいた梅干しの実を鍋に入れ、半分くらいになるまで煮詰めます。

ザルでこす

ザルでこして、軽く実を押して汁をだしたら、完成!

煎り酒を使ったレシピも多数!

うまみがたっぷりなのに、梅干しの風味でさっぱりと上品な味わいの煎り酒。
白身の刺し身に合うそうですが、そのほかにも煮物や炒め物、サラダなど幅広い料理に使えるところも、人気の理由の1つのようです。

カルパッチョにぴったり

お肉がさっぱり食べられる♪

炊き込みご飯でシンプルな美味しさを味わう

うまみたっぷりの食べるドレッシングに

素材の味を引き出す!箸休めにも

マンネリしがちないつもの料理に煎り酒をプラスすれば、今までとは違うおいしさに出合えそう!幅広いレシピに活用できるので、ぜひお家で作ってみてくださいね♪

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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