cookpad news
コラム

異国の味がぐっと身近に!家にある食材で楽しめる「台湾料理」5選

和食、洋食、イタリアン、中華などあらゆるジャンルの料理がありますが、今回ご紹介するのは「台湾料理」。最近は台湾グルメの人気が高まっており、クックパッドでも検索数が増えてきています。

でも、韓国や中華などと比べて、食卓に並ぶ頻度は低く、家で作るにはハードルが高いイメージがありますよね。そこで今日は、これまで世界各国たくさんのレシピを投稿してきた「フォレストヒル」さんに、おうちで作れるおすすめ台湾料理を教えてもらいました!

フォレストヒルさんのキッチン

台湾料理は日本の調味料でも作れる!

フォレストヒルさんが投稿している台湾風料理レシピは、ほとんどが日本の食材、しかもおうちにある身近な調味料で作れるものがほとんど。フォレストヒルさんに詳しくお話しを聞いてみると、台湾料理は日本人の舌にとても合うことがわかりました。

ーー台湾料理のおすすめポイントは?
「個人的見解ですが、他の国のレシピより特別に材料を揃えなくても作れる料理が多いのではないかと思います。例えば、韓国料理ならコチュジャンや唐辛子、タイ料理ならナンプラーが必須になるかと思いますが、手元にある材料でアレンジも利くのが台湾料理です。

しかも、台湾料理に使用する一部の調味料や食材は、日本料理に近いものがあり、実際に現地で食べたときも思ったより油っぽくなかったり、見た目よりあっさり薄味だったりするので日本料理とリンクするところがあるんです」

ーー実際にどんな調味料を使うの?
「和風の醤油ベースのお肉の煮物に生姜・ニンニクやごま油を加えたりするだけでもグッと台湾風になります。紹興酒じゃなくて米酒(料理酒や日本酒で代用可)を使う料理が多く、食材も肉なら豚肉と鶏肉が中心なのでとっても経済的。
野菜類も東南アジア料理や南欧料理みたいに特別にハーブ等を用意することもなく、普通の野菜で作れる料理が多くあります。自分で材料をアレンジしながら、いつもの料理の調理方法にひと工夫、変化を加えれば取り入れやすいですよ」

ーーより本場の味を楽しみたいときは?
「本格的な台湾料理の味を楽しみたい方は、『五香粉』がおすすめ。台湾料理でよく使用する八角もブレンドされており、粉なので使いやすく、お値段も手頃。好き嫌いはあるかも知れないですが、料理によっては少し加えると台湾っぽさが増します」

家にある調味料や身近な食材で作れると聞くと、一気にハードルが下がって試してみたくなりますよね。具体的にどんな料理があるのか、詳しいレシピを見てみましょう。

おうちにある食材で作る「台湾レシピ」5選

魯肉飯(ルーローハン)

あめ色に炒めた玉葱がアクセント。また、醤油ベースの味つけが日本のそぼろご飯のようで食べやすいですよ。

豆乳スープ

現地でも定番の朝食メニューです。酢を垂らすと豆腐のように凝固する過程も面白いです。

三杯鶏

材料の配合も覚えやすく、調味料も手元にある材料で作れますよ。もし、バジル等の香草が苦手な場合やお子さんには香草なしでもOK。

台湾風唐揚げ

ほんのり程度に香るカレー粉と五香粉が、日本の唐揚とはひと味、ふた味違って美味しい!台湾では屋台料理として親しまれているため、とても大きいのですが、大きい肉をおうちで揚げるのは大変なので今回は小さめに。

麻油鶏

身体がポカポカ温まるので冷え性の女性におすすめ。実際、台湾でも冬に好まれて飲まれるスープなのだそう。ただし、お酒を結構使いますので弱い方は量を調整して配合してください。

日本の調味料を使うことで、私たちの舌にもなじみ深い味になり、食べやすくなります。いきなりでは少しハードルが高いという人もこれなら試しやすいですよ。ぜひフォレストヒルさんのレシピを参考に、いろいろな台湾料理に挑戦してみてください。いつもと違う料理に挑戦することで、毎日の献立の幅も広がりますよ!

関連する記事
味付けって「さしすせそ」の順番通りにしなきゃダメ?管理栄養士に聞いてみた 2023年11月21日 12:00
水道水を飲むことに抵抗ある?自宅の「飲み水」について30代スタッフが本音を激白 2023年11月24日 17:00
ほんの5分でおかずが追加できる!「乾燥わかめ」を使った副菜レシピ 2023年12月19日 16:00
刺激的なネーミングも話題!「暗殺者のパスタ」が衝撃のウマさでブームに 2023年11月29日 04:00
新感覚のスイーツに変身!2024年大注目の野菜は「とうもろこし」 2023年11月29日 04:00
世界が日本の「和紅茶」を絶賛!ビール・コーラに続くクラフトブームはコレ 2023年11月29日 04:00
Z世代からブームが広がりそう。ヘルシーにお腹を満たす最新の健康食「アジアン粥」 2023年11月29日 04:00
コンビニの人気メニューもこれで作れる!業務スーパーの「冷凍トルティーヤ」実食レポ 2023年12月20日 12:00
30代スタッフに聞いた“こだわり”!料理で「面倒だな」と思いながらもやってしまうこと 2023年12月01日 17:00
あの料理にもすごく合う!編集部スタッフも悩む「味の素」の上手な使い方とは… 2023年12月15日 17:00
料理をするとき必ずつける?30代スタッフの「エプロン」に対する本音とは… 2023年12月22日 17:00
新感覚すぎる!カルディの大人気「おにぎり」実食レポ 2024年01月31日 19:00
どんな味!?鹹湯圓(たんゆえん)って知ってる? 2024年01月14日 17:00
フルコース料理に進化!?日本のとんかつが外国人旅行者に人気の理由 2024年01月31日 20:00
大根だけでもう1品!サッパリおいしい作りおき副菜5選 2024年01月20日 19:00
味噌のベストな保存法も紹介!30代スタッフに聞いた「オススメの味噌汁の隠し味」とは… 2024年01月12日 17:00
発症リスクが47%も低下する! “風邪予防”につながる2大栄養素とは… 2024年01月26日 17:00
子どもに合わせて料理はしない。21万人が注目、arikoさんが語る「家族が幸せになる食事」 2023年11月30日 18:00
コレ買ってよかった!料理好きが絶賛するキッチン収納アイテムとは?〜アンバサダーLily mamanさんに聞きました〜 2023年12月28日 20:00
ダイエットに失敗する人の家には◯◯がない!「太りやすいキッチン」にあるもの・ないもの 2024年01月06日 19:00
え、これ入れるの?旨さ倍増する「カレーの隠し味」はコレ 2024年02月17日 10:00
カルシウム豊富◎栄養を逃さず食べられる小松菜の副菜4選 2024年02月20日 18:00
使いこなせない!?編集部スタッフに聞いた「鉄のフライパン」のメリット&デメリット 2024年02月09日 17:00
何を持たせてる?お友達の家に行くとき・来るときの「子どものおやつ問題」をスタッフが激白 2024年02月16日 13:00
特に女性は要注意!?コーヒーと「一緒に摂らないほうがいい食材」とは… 2024年03月01日 17:00
キッチンのプチストレスを解消!驚きの「ダイソー」キッチングッズがあった 〜アンバサダー渡部アキさんに聞きました〜 2024年01月22日 19:00
ワーママのキッチン時短術とは?ポイントは「動線」と「空間活用」 〜アンバサダーマカロンさんに聞きました〜 2024年02月06日 20:00
得意のDIYでキッチンのゴミ箱にダイソーのアレ使ったら便利すぎた!〜アンバサダーちーすけ♡さんに聞きました〜 2024年03月05日 20:00
日本じゃ見かけない!?◯◯専用ケースが行楽シーズンに便利すぎ! 〜アンバサダーのワッキーウッキーさんに聞きました〜 2024年04月13日 20:00
そのまま飲むだけじゃもったいない!「ヤクルト」の楽しみ方 2024年03月11日 07:00
しっかり味でご飯がすすむ!味噌×鶏肉のメインおかず 2024年03月29日 08:00
【X(旧Twitter)で話題】中からトロッとガナッシュが溶け出す「アールグレイガトーショコラ」 2024年03月15日 20:00
お弁当のマンネリ解消にも!料理研究家・エダジュンさん考案「台湾風からあげ弁当」 2024年02月29日 18:00
意外なアレで格上げ!絶品「進化形ツナマヨおにぎり」3選 2024年04月11日 14:00
「料理は“型”があれば迷わない」スープ作家・有賀薫さんが教える、レシピなし料理の秘訣 2024年04月05日 18:00
パリパリ食感であっという間に完食!海苔とごまが香ばしい「鶏むねナゲット」 2024年04月18日 19:00
「ヤクルト」の意外な飲み方が話題!3月に最も読まれた「裏ワザ」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2024年04月11日 22:00
20kgダイエットに成功した栄養士おすすめの「罪悪感ゼロサラダ」!3月に最も読まれた「コラム」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2024年04月12日 22:00
黄金比でふるふるつるんな食感に!濃厚豆乳プリン 2024年04月22日 21:00
今日からやってみて!スタッフが教える「ゆで卵」を大量に作る裏ワザ 2024年04月05日 17:00
“クタクタな日”でも5分で作れちゃう!スタッフ絶賛の「サバ缶」アレンジメニュー 2024年04月19日 17:00
“ぶっ潰す”のが楽しい!カリカリ食感の「スマッシュドポテト」が欧米で人気 2024年04月05日 05:00
節約したい時に助かる〜!豚こま肉で作るメインおかず3選 2024年05月17日 16:00
コレやってる人注意!今スグ見直したい「実はコスパが悪い節約術」3選 2024年05月10日 17:00
超便利でおいしい!ライスペーパー活用レシピ3選 2024年04月16日 10:00
シャキシャキふわふわ⁉︎家にあるアレで新食感「卵焼き」 2024年05月07日 11:00
趣味のロードバイク大会を目標に1年で−15.5㎏!50代が実践した、無駄な間食がなくなる「1日4食」の食事術 2024年04月20日 17:00
「麹」にはどんな効果があるの?基本の塩麹の作り方と活用レシピ3選 2024年05月14日 10:00
次これ流行る?台湾ドーナツ専門店が横浜にオープン 人気レシピも紹介 2024年05月03日 20:00