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八百屋さん直伝!時短&少量の水で「オクラ」を美味しくゆでる方法

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

うまみ閉じ込め!オクラは蒸し焼きがGOOD

おかずに使うオクラの下処理は、まずたっぷりお湯を沸かして……と考えがちですが、ある八百屋さん直伝の方法なら、少量の水で旨みを閉じ込める蒸し焼きでできるんです。 省エネ&時短になり、暑いキッチンにこもる必要もなくなります。おいしくゆでたあとは、好みの調理方法で召し上がれ。

水はたったの大さじ4

蒸し焼きの方法は至って簡単。フライパンに水大さじ4と塩小さじ1を入れ、下処理ずみのオクラを入れて加熱するだけです。

水、塩を加熱する

オクラは産毛をとっておきましょう。フライパンに水と塩を入れ、強火にかけます。

ふたをして蒸し焼き→余熱で火を通す

フライパンにオクラを入れ、ふたをして30秒待ちます。箸でコロコロ転がし、ざるに上げます。余熱で火がちょうどよく通ります。

時短で美味しいと大好評

つくれぽ(つくりましたフォトレポートのこと)にも「暑いので時短!簡単!めっちゃ嬉しい!」「いつもよりシャキシャキねばねばおいしいです♡」などと、短時間で美味しく仕上がる方法に喜びの声がたくさん!きれいなグリーンのオクラの写真が並んでいます。

きれいな色と絶妙の歯ごたえで、オクラがどんどん食べられます♪味見をする手が止まらなくなるので、それだけはくれぐれもご注意を!(TEXT:菱路子)

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

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ブログ:https://wa-ppa.com/

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。 ・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。 ・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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