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メインおかず

味しみ旨い！夏バテにもオススメの「揚げ茄子」の作りおきおかず味バリエ

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

とろとろ食感♪揚げ茄子の作りおき

炒めたり、焼いたり…油との相性がよいなす。時間がある時に作りたいのが、揚げなすをつけ汁に浸した揚げびたしです。とろとろ食感のなすにつけ汁の旨味が染み込んで、ご飯によく合うおかずに変身し、夏バテで食欲が落ちた際にも食べやすい一品となります。作りおきできるので一度にたくさん仕込めますよ。

甘酢、バルサミコなど味付けいろいろ

なすをさまざまな味付けで楽しめる揚げ浸しレシピを集めました。甘酢やバルサミコ酢など、つけ汁の味でなすの表情ががらりと変わります。お気に入りのつけ汁を見つけてみてください。

南蛮漬け

夏の常備菜① 揚げナスの南蛮漬け
夏の常備菜① 揚げナスの南蛮漬け by らるむ。

茄子、ピーマン　、揚げ油、南蛮漬けのタレ、醤油　、米酢、砂糖、胡麻油、豆板醤、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、長葱のみじん切り

甘酢漬け

揚げ茄子とトマトのナンプラー甘酢漬け。
揚げ茄子とトマトのナンプラー甘酢漬け。 by くみんちゅキッチン

なす、トマト、パクチー（なければ大葉やバジルの葉で代用。）、【つけだれ】、生姜のせん切り、鷹の爪（ちぎって種を除く）、お酢（またはレモン汁）、ナンプラー、きび砂糖またはハチミツ、※きび砂糖やハチミツの代わりに柑橘類の果汁や、柑橘系ジャムを使うと爽やかな甘みに。

ネギソース

揚げナスの冷製さっぱりネギソース浸し
揚げナスの冷製さっぱりネギソース浸し by ShinySmile

なす（小）、ネギ、☆酒、☆みりん、☆酢※、☆めんつゆ（２倍濃縮）※

バルサミコ

常備菜☆茄子のバルサミコ酢揚げ浸し
常備菜☆茄子のバルサミコ酢揚げ浸し by マメ。

茄子（大き目）、たれの材料、バルサミコ酢、醤油、砂糖

最近は揚げてあるなすの冷凍食品もあるので、時間がない方は活用してみるのもいいかもしれませんね。おいしくて日持ちするなすの揚げ浸しレシピ、常備菜作りに役立てましょう！（TEXT：菱路子）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
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実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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