cookpad news
スイーツ

麗しい夏のデザート「錦玉(きんぎょく)」に挑戦してみよう♪

道川 佳苗

お料理と漢方・薬膳が好きな薬剤師

見た目が美しい夏のデザート

パステルカラーで透け感が涼やかで見た目も美しい和菓子の錦玉(きんぎょく)。寒天と砂糖を煮詰め、冷やし固めたものです。少し手間はかかりますが、達成感が味わえる手作りの和菓子に挑戦してみてはいかがですか? 夏休みの時期なので、子どもと一緒に作ってみるのも楽しそうですね♪

特別な型は不要で手軽

砂糖の代わりにパルスイートを使用しているので、カロリー・糖質ともに控えめの和菓子です。パルスイートの代わりに、上白糖大さじ3にも変更可能です。ラップで包んで輪ゴムで止めて成形するので特別な型が不要なのもうれしいレシピです。

錦玉を作るポイントは?

白あんに色を付けます

白あんを2等分して、それぞれに抹茶と食紅を溶いたものを加えよく混ぜ着色します。それぞれを4等分してあんこ玉を作ります。

ラップを準備します

プリンカップや小さい容器にラップをくぼみを作りながら敷きます。包んだ時に寒天液が溢れないようにラップは大きめに切ります。

寒天液を作ります

鍋に水を入れ、寒天を振り入れ火にかけます。よく混ぜて1分間沸騰させたらパルスイートまたは砂糖を入れて溶かし、金粉も入れます。寒天液を2等分にし、それぞれに桜と抹茶のリキュールを加えます。

成形して冷蔵庫で冷やします

プリンカップのラップに寒天液を均等に入れ、あんこ玉も入れます。寒天が固まりやすいので手早くラップを巾着のように束ね空気を抜き、輪ゴムでしっかりと止めます。冷蔵庫でよく冷やしたら、ラップを丁寧にはがして完成です。

食べる宝石のような、美しい錦玉。自分で手作りできることに驚きですね。夏らしい和菓子なので、ぜひ今の季節にチャレンジしてみてください。(TEXT:道川佳苗)

執筆者情報

道川 佳苗

薬剤師。調理師。薬膳アドバイザー。夫と2歳の息子、犬(ビションフリーゼ)と暮らす。大学卒業後、薬局にて従事している時に、病気の予防、健康維持には食育が大切であると感じ、服部栄養専門学校で調理技術や栄養学を学ぶ。お料理と漢方・薬膳が好きな薬剤師。

webサイト・SNS情報

instagram:@oishi_yakuzen

資格

薬剤師、調理師、薬膳アドバイザー

実績・お仕事

cookpad news 体にやさしい「いたわりごはん」連載:2021.2〜2021.9
PharmaX株式会社 「YOJO LIFE」にて漢方・薬膳に関する記事執筆https://yojo.co.jp/media/

関連する記事
最後までバランスよく食べられる!「おにぎり」の具を真ん中に握るワザ 2023年11月26日 18:00
中途半端に余ったらコレ!役立つ「ちくわ」の保存法 2023年11月29日 14:00
映え力抜群!ケーキ形のかわいいジャムクッキー 2023年11月30日 07:00
レンチン3分で完成!簡単すぎる「フレンチトースト」 2023年12月10日 13:00
オレオを使って◎パパッとできる簡単ケーキ 2023年12月12日 07:00
市販品をさらにおいしく!肉まんをふわっふわに温める裏ワザ 2023年12月13日 11:00
爆速すぎる!30分で完成「シュトーレン」でクリスマスシーズンを楽しもう 2023年12月16日 13:00
今年のクリスマスケーキは焼かない!コーヒームースの「ドームケーキ」 2023年12月21日 07:00
レンジで簡単!きれいな形に仕上がる「チーズとろ~りオムライス」のレシピ 2023年12月22日 06:00
殿堂入り間近!食材3つの「焼き鳥風おかず」なら1品で大満足◎ 2023年12月23日 08:00
材料4つ&レンジで簡単!フランスのおやつ「ファーブルトン」がおすすめ 2023年12月27日 13:00
5分で絶品◎余ったマカロニの意外な使い方 2023年12月31日 13:00
一石◯鳥!?ひき肉100gで家族分できちゃう子ども大喜びなお子様ランチ風【ハンバーグ鍋】 2023年12月25日 12:00
かぼちゃだけじゃない!冬至の日に食べたい「7つの食材」とは? 2023年12月21日 21:00
え、おにぎりにも合うの!?旨すぎる「白菜」の新しい使い方 2024年01月17日 06:00
驚きの超スピードおやつ!5分で食べられるココアケーキ 2024年01月20日 13:00
子どもと一緒に!加熱4分のかわいい「パンダまん」 2024年01月07日 13:00
レンジ10分!旨辛が食欲そそる「豚肉の白菜蒸し」 2024年01月03日 08:00
ステンドグラス風!美しすぎる「キラキラモザイクゼリー」 2024年01月11日 07:00
1本使い切り!簡単すぎる「バナナジャム」 2024年01月24日 13:00
黄金比率を大公開!なめらか〜な絶品レアチーズケーキ 2024年01月29日 09:00
発酵いらず!フライパンで焼ける「丸パン」が便利 2024年01月27日 13:00
生クリーム不要!バニラアイスで作る「レアチーズケーキ」が簡単おいしい 2024年01月31日 13:00
【極シリーズ】涙するほどおいしいと言っても過言ではない「極 ツナマヨおにぎり」 2024年01月25日 19:00
編集部スタッフが憧れの「七面鳥の丸焼き」に挑戦!「コストコ」の人気食材で激うまアレンジレシピも爆誕 2023年12月03日 20:00
使うときにすぐやわらかくする、塩を抜く…覚えておきたい「バター」の便利ワザ集 2024年02月07日 11:00
これ簡単すぎ!5分で食べられるガトーショコラ 2024年02月10日 13:00
食材2つ&レンジで!「豚こまとかぼちゃの甘辛あえ」が簡単なのにガッツリおいしい 2024年02月21日 08:00
混ぜて、レンチンして、はさむだけ!レンジで作る「チーズケーキサンド」 2024年02月21日 13:00
混ぜてレンチンするだけ!冷凍もおいしい「ひとくちチョコムース」 2024年02月28日 13:00
5分で完成!あつあつ&ひんやりが楽しめる「りんごアイスケーキ」をおやつにいかが? 2023年12月25日 13:00
余っても大丈夫!使いかけ「コーン缶」の保存法 2024年03月04日 14:00
作業時間5分!混ぜて焼くだけでふわもち食感の「ミルクパン」 2024年03月14日 06:00
【3分で完成デザート】おつまみ&おやつに材料3つで簡単チーズケーキ! 2024年03月17日 13:00
食べるのがもったいない!美しすぎる「いちごサンド」 2024年03月21日 15:00
これもライスペーパーで作れるの!?パイ生地いらずの進化系アップルパイ 2024年03月25日 10:00
おにぎりの具に困ったらコレ!発想が天才すぎた 2024年03月27日 06:00
バタバタな朝に!10分後に食べられるふわふわパン 2024年03月29日 06:00
作業時間は5分だけ!こねない「不思議パン」 2024年03月30日 09:00
保存容器があればOK!簡単すぎる「焼かないケーキ」 2024年04月02日 07:00
【なにこれ!】子どもも飲めるビール⁉ 2024年04月28日 07:00
材料たった3つだけ!サクッ&ほろっの「生チョコクッキー」 2024年04月13日 15:00
材料を混ぜるだけで完成!簡単「NYチーズケーキ」 2024年04月18日 07:00
芽が出にくい⁉︎おいしくキープ「じゃがいも保存ワザ」 2024年04月20日 16:00
これ知ってる?時短が嬉しい「麦茶」の爆速水だしワザ 2024年05月02日 18:00
パサパサにならない!酒と◯◯で「鶏むね肉」をやわらかくする方法 2024年04月03日 18:00
お弁当の主役になれる!チーズとろ〜り「ちくわ」おかず 2024年05月15日 06:00
これ便利!道具なしで「開けたハム」を乾燥させずに保存する方法 2024年05月17日 10:00
なにこれかわいい!朝食やお弁当に「チューリップの卵焼き」 2024年05月19日 07:00
殿堂入り目前!ホットケーキミックスで簡単サクサク「メロンパン」 2024年05月21日 14:00