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みんなに大好評！手間いらずの料理でおもてなし名人になろう～「あさイチ」から～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ごちそうがいっぱいのお正月の食卓。今回は、若者からお年寄りまでみんなが喜ぶおもてなし料理をご紹介します。これであなたもおもてなし名人に！

子供や若者に人気なのはやっぱりお肉系！？

12月26日放映のＮＨＫ「あさイチ」のテーマは「大人も子供も食べられる！簡単手間いらずのおもてなし料理」。
料理研究家の堀江ひろ子さんが紹介してくれたのは、若い人はやっぱりお肉でしょ！ということで40年作り続けているという「チキンローフ」でした。
こちらのレシピは、フランス料理のシェフから教わったチキンのテリーヌを家庭料理にアレンジしたもの。テリーヌがルーツなんてきくとすごく高級感がありますが、材料は鶏肉とその皮、ささ身、ハム、マッシュルームという、チープでシンプルなものばかり。豪華に見えて実は節約料理というのだから嬉しい。
「あさイチ」の手順をリポートしながら、作り方のポイントをお伝えしますね。

必見！プロのテクニックを公開！

①皮をはいだ鶏のもも肉と、ささ身はそれぞれ１センチ角に切る。皮をはいだものとは別に用意した鶏のもも肉の皮も一緒にボウルに入れ、調味料で下味を付ける。ここが第一のポイント！
☆下味をつけるときはしっかりと味をつけること。
それは、フライパンで調理する料理と違って後で味を加えることができないからだそう。

②ハムとマッシュルームも切り、ひき肉をいれたボールに①と一緒に加えてよく混ぜる。

③アルミはくを広げたら、鶏もも肉の皮を広げて長方形に伸ばし、そこに②を筒状にまとめておくのですが、ここも重要！
☆巻きの終わりは下に、逆に皮は上にくるようにすること。
それは蒸しているあいだは下が平らになるので、皮を上にすることで丸みを出すためだそうです。

④蒸し器で20分間蒸したらできあがりかと思いきや、ここにも忘れてはいけないポイントがありました。それは……
☆ひと肌まで冷ましてから巻きずしで巻いて、輪ゴムでとめて再び冷ますこと。
これによって鶏肉のにこごりが固まり、美味しくなるんだとか。

この細かい技で美味しさ倍増！これなら、作れそうと思ったのではないでしょうか？ でも、なにかと忙しい年末…時短レシピがないかを探してみましたよ。

レンジで５分！の超簡単チキンローフ♪

簡単！レンジでふんわりクラブチキンローフ
簡単！レンジでふんわりクラブチキンローフ by ochikeron

パン粉、牛乳、Ａ、┌鶏むね挽き肉、│玉葱のみじん切り、│卵、│酒、└塩コショウ、Ｂ、┌ミックスベジタブル、│ニッスイ「海からサラダフレーク」、└プロセスチーズ（１ｃｍ角）、Ｃ、┌トマトケチャップ、└スイートチリソース、サラダ油

ビーフでも美味しくできます！時短ローフレシピはこちら

レンジ de 簡単☆ミートローフ
レンジ de 簡単☆ミートローフ by ICHICO☆

合いびき肉、鶏ひき肉、玉ねぎ(みじん切り)、卵、塩コショウ、小麦粉、★トマトケチャップ、★赤ワイン、とんかつソース、ベーコンスライス

食べ過ぎが気になるときはヘルシーな豆腐で！

豆腐のミートローフ★レンジで簡単
豆腐のミートローフ★レンジで簡単 by yunachi30

合挽き肉、絹ごし豆腐、☆卵、☆パン粉、☆塩・こしょう・ナツメグ、玉ねぎ、にんじん、★ウスターソース、★トマトケチャップ、★醤油

いかがでしたか？簡単＆美味しいおもてなし料理で、素敵なお正月を迎えてくださいね。 (TEXT: 黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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