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副菜レシピ

煮物以外にもこんなに使える！簡単＆便利な「乾物」レシピ

【意外と知らない料理のキホンvol.10】料理をしてみると、知ってるようで知らなかったことが意外と多くあることに気づきます。食材の下ごしらえや、切り方、保存法など、ちゃんと教わったことはなかったけど「それ知りたかった！」という料理のキホンを、管理栄養士の永吉みねこさんに教えていただきます！

煮物だけじゃない！乾物の簡単レシピ

常備しやすく、栄養価が高い「乾物」。けれど、煮物以外に使い道がわからない！という人も多いですよね。また、調理に時間がかかるイメージですが、調理法によっては短時間で作ることができます。今回は、初心者さんでも取り入れやすい、乾物を活用したレシピをご紹介します。

火を使わずに簡単！

切り干し大根のピリ辛はりはり漬け
切り干し大根のピリ辛はりはり漬け by あゆみなパンこ

切り干し大根、もやし、人参(中)、きゅうり、＊しょうゆ、＊酢、＊三温糖、＊ゴマ油、＊塩、白いりごま、唐辛子(輪切り)

食感が楽しい切り干し大根サラダ

【作り置きOK】ツナ胡麻マヨ切り干し大根
【作り置きOK】ツナ胡麻マヨ切り干し大根 by cobbie55

切り干し大根、ツナ(70g)、マヨネーズ、胡麻(いりごま、すりごま、ミックスでも)、しょうゆ、胡麻油、こしょう

漬けるだけ！切り干し大根キムチ

切り干し大根のキムチ漬け
切り干し大根のキムチ漬け by littlelily2007

切り干し大根、本技おいしいキムチ、水

やみつきひじきツナマヨサラダ

苦味なし♪小松菜とひじきのツナマヨサラダ
苦味なし♪小松菜とひじきのツナマヨサラダ by シェルファ

小松菜、ひじき、パプリカ、ツナ、マヨネーズ、和風顆粒だし、

ほっこり！ひじききんぴら

かぼちゃとひじきのきんぴら風
かぼちゃとひじきのきんぴら風 by 管理栄養士★みけ

かぼちゃ、芽ひじき（乾燥）、さやいんげん、油、★しょうゆ、★みりん

時短で調理でき、味付けバリエも豊富！

乾物というと煮物のイメージが強く時間がかかる印象がありますが、実は時短で調理できます。おすすめは今回ご紹介したようなサラダや和え物、炒め物。

手早くささっと作れてコツもいらないこれらの調理法は、初心者さんにもおすすめです。特に切り干し大根は、和え物やサラダにするとポリポリ食感になり、定番の煮物とは違ったおいしさになりますよ。

また、乾物レシピは味付けのバリエーションが豊富。乾物自体にクセがないので洋風やピリ辛などの味付けとも相性がいいんです。栄養価が高い乾物。簡単にできる時短レシピでぜひ取り入れてみてくださいね。

永吉みねこ

フリーランス管理栄養士。献立・レシピ・栄養バランスが即キマる！ 即決バランスクッキングスクール代表。「忙しくてもちゃんと簡単に自炊」をサポートするコンテンツ・レシピを提供。延べレシピ開発数は1400以上。
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連載: 意外と知らない料理のキホン
料理をしてみると、知ってるようで知らなかったことが意外と多くあることに気づきます。食材の下ごしらえや、切り方、保存法など、ちゃんと教わったことはなかったけど「それ知りたかった！」という料理のキホ...
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