cookpad news
世界のレシピ

ハリネズミみたいな見た目が可愛い!柔らか美味なロシア風ミートボール「ヨージキ」

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ロシアの食卓で定番の家庭料理やトレンドのレシピを、クックパッドロシアの人気レシピ作者から、エピソードと共に紹介していただきます。第4回目はお米が入っているのが特徴的なロシア風ミートボールをご紹介。表面にツンツンと米粒が出ている様子から、ハリネズミという意味の「ヨージキ」と呼ばれています。日本でも作りやすくアレンジされたレシピも紹介しますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

お米入りのロシア風ミートボール「ヨージキ」

日本のみなさん、こんにちは! クックパッドロシアのアンバサダーをしているタチアナ・シュルヤック(Tatiana Shuliak)です。私は主婦で、家族のために様々な料理を作ることが大好きです。クックパッドで新しいレシピなどを見て学び、自分の知識や技術を深めたり、逆に自分のレシピをクックパッドに投稿したりもしています。

世界各国の料理に見られるミートボールですが、ロシアではハリネズミという意味の「ヨージキ」と呼ばれるお米入りのミートボールが特に人気です。メイン級の肉おかずにもなるし、副菜としても使えて便利ですよ。簡単に作れるのに、とってもおいしいのでおすすめです。

「ヨージキ」の味付けは、サワークリーム、トマトペースト、マヨネーズ、スープなど、好みに応じて変えることができます。フライパンで焼いてもいいし、オーブンやスロークッカーで煮込んでもOKです。私の家族はこの料理が大好きなので、クックパッドにもレシピを載せました。ぜひ試してみてくださいね。

ロシア風ミートボール「ヨージキ」の作り方

材料

・牛豚合挽き肉…350〜400g
・玉ねぎ…2個
・人参…大きめ1本
・卵…1個
・ごはん…1カップ
・塩こしょう…お好みで
・片栗粉…大さじ1
・月桂樹の葉…1枚
・サラダ油…適量

手順

1. 挽き肉に、ごはん、卵、みじん切りにした玉ねぎ1個分、すりおろした人参の半量を加える。混ぜ合わせて、塩こしょうで味付けする。小さいボール状に丸め、サラダ油で中火で熱し、両面を揚げ焼きする。

2. 次に、フライパンにみじん切りにした玉ねぎ1個分と、残りのすりおろした人参を入れて、5〜10分ほど炒めたら、1のミートボールをのせ、半分より少し上まで水(分量外)を注ぐ。塩ひとつまみ、月桂樹の葉を加える。

3. 火を弱めて蓋をし、40~45分ほど煮込んだら完成。途中、20~25分経ったら、ミートボールを裏返すこと。

オリジナルレシピ

クックパッドロシアに寄せられたタチアナ・シュルヤック(Tatiana Shuliak)さんのオリジナルレシピもぜひご覧ください。
『Hedgehogs』 by Tatiana Shuliak

タチアナ・シュルヤック(Tatiana Shuliak)さんのキッチンInstagramには他にもロシアのおいしそうなレシピがたくさん投稿されていますよ。

日本のクックパッドアンバサダーのアレンジレシピも紹介

クックパッドアンバサダーのkaana57さんが、こちらのレシピを参考に、日本でも作りやすいようアレンジ版を考案してくれました! ごはんは冷ましてから挽き肉に混ぜ込み、粒感を残すため練らないように混ぜあわせるのがポイントです。

ごはん入りのミートボールは柔らかくてとってもおいしかったそう。ぜひお試しあれ。

クックパッドにロシアついて

クックパッドロシア には、現地のユーザーの皆さまから寄せられた本場の家庭料理のレシピが満載です。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

関連する記事
たこ焼き器の意外な使い方!「ライスボールチヂミ」が今までにないおいしさ! 2023年10月28日 13:00
冷やして食べるのが◎旬のさつまいもでダイエット中でも「罪悪感ゼロ」のヘルシースイーツ 2023年10月24日 18:00
パイシートもオーブンも不要!?目からウロコの【59円キッシュ】 2023年10月23日 18:00
全部混ぜてレンジで完成「麻婆豆腐丼」がランチにぴったり 2023年10月21日 11:00
洗い物が少なくて◎袋でモミモミすれば生地完成の「バナナ焼きドーナツ」がおやつにぴったり 2023年10月25日 12:00
ナイスアイデア!お弁当に「ミートボール」をいっぱい詰める方法 2023年11月01日 06:00
SNSで9万回検索された!卵不使用なのに驚くほど濃厚な「罪悪感ゼロ・カルボナーラ」 2023年11月28日 18:00
型不要!準備5分で簡単クリスマススイーツ【りんごの米粉ケーキ】 2023年12月02日 19:00
時短に貢献!電子レンジ対応の「ぶんぶんチョッパー」で下ごしらえが超ラクになった 2023年11月11日 12:00
サクッ&ほろっな食感がクセになる!米粉で作る簡単クッキーボールのレシピ 2023年11月16日 12:00
750人が絶賛!簡単なのにごちそう感がすごい「トマト缶煮込み」 2023年12月02日 13:00
◯◯するからヘルシーでお手軽! アレンジ自在の「ミートボール」レシピ 2023年12月24日 15:00
昨年の食トレンド予測から見事、入選!なんでも使える「米粉」が大ヒット 2023年11月29日 04:00
これだけ守れば大丈夫!ダイエット中でも罪悪感ゼロの「おやつ2か条」とは 2023年12月18日 20:00
“練らないこと”がポイント!バターと卵不使用の「チョコスコーン」がX(旧Twitter)で話題 2023年12月08日 20:00
【2万回検索された】〇〇でふっくら、もっちり!発酵不要&罪悪感ゼロの「やせピザ」 2023年12月20日 19:00
一石◯鳥!?ひき肉100gで家族分できちゃう子ども大喜びなお子様ランチ風【ハンバーグ鍋】 2023年12月25日 12:00
【殿堂入り】クックパッドで人気!鶏だしでほっこりおいしい「お雑煮」 2023年12月29日 12:00
レンジでお手軽◎卵なしでとろける「生チョコ」食感ケーキ 2023年12月18日 12:00
◯◯プラスで格上げ!ホットケーキミックスで簡単「パウンドケーキ」 2024年01月28日 10:00
大量消費にも◎キャベツ&豚肉の絶品トマト煮込み 2024年01月01日 08:00
ガッツリ濃厚「悪魔の鶏塩キャベツ丼」がウマすぎる 2024年01月08日 10:00
レンジだけで超簡単おかず!玉ねぎ×◯◯で作れる「玉ねぎ爆弾」 2024年01月21日 08:00
殿堂入り間近!鶏むね肉で作るしょうが焼き 2024年01月23日 08:00
安い!うまい!簡単すぎ!3拍子そろった激ウマ「豚バラ丼」 2024年01月26日 19:00
甘辛味で子どもにも◎じゃがいもで作る簡単きんぴら 2024年01月28日 16:00
レンジ2分で驚きのモチッとろっ食感!バレンタインに食べたい罪悪感ゼロスイーツ 2024年02月04日 20:00
110万人が注目!【材料費たったの2円】本格スノーボール 2024年01月31日 15:00
【殿堂入り】クックパッドで人気!コスパ最高でコクうまな「大根と豚ひき肉のトロトロ煮」 2024年01月29日 12:00
試してみたら大正解!「ランチパックの旨すぎる食べ方」にクックパッドスタッフも悶絶 2023年12月08日 12:00
白菜があったらこれ作って!1品で満足「トマチキグリル」 2024年02月05日 10:00
【大量生産】「春巻きの皮10枚」で20個の春巻きを作る方法 2024年02月12日 13:00
ごはんが進む!じゃがいもと鶏肉のボリュームおかず 2024年02月13日 10:00
少しのひき肉でも大満足!ご飯がすすむ「豆腐チキンサンド」 2024年02月23日 10:00
卵1個でたくさん作れる!タルト台不要の「簡単キッシュ」 2024年03月01日 19:00
おいしすぎる"具なしおにぎり"の作り方がトップに!2023年に人気だった「朝ごはん」の記事は?【年間ランキングTOP5】 2023年12月31日 10:00
専門店が続々登場!定番の「おにぎり」がブームになった理由 2024年02月21日 19:00
春先に向けて身体リセット!!栄養&ボリューム大満足「脂肪燃焼スープ」 2024年02月27日 18:00
大根を煮るときはアレ入れて!驚くほど柔らかく煮込める裏ワザが話題 2024年02月26日 20:00
たった62円で満腹!?殿堂入り目前【キャベツ焼き】 2024年03月02日 19:00
春キャベツで夏までに身体スッキリ!野菜をモリモリ食べられる「ごちそうヘルシーサラダ」 2024年03月26日 18:00
5分の仕込みでチーズケーキが作れちゃう!?2月に最も読まれた「スイーツ」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2024年03月13日 22:00
業スー、ドンキ、無印のリピ必至商品は!?2月に最も読まれた「コラム」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2024年03月15日 22:00
SNSで340万再生!優勝レシピ【82円のバターチキンカレー】 2024年03月25日 18:00
【殿堂入り】クックパッドで人気!レンジで簡単「トロ甘まるごと新玉ねぎ」 2024年03月19日 12:00
あの油汚れがゴッソリと落とせる!お掃除好きスタッフ激推し「重曹」のとっておき活用術 2024年03月22日 16:00
【災害時に役立つレシピ】断水中に子どもからのリクエスト「カレーが食べたい!」にどうこたえる? 2024年02月26日 12:00
820万人が注目する大人気クリエイター・ケンティー健人が教える!餃子の皮で作る「エッグタルト」が絶品 2024年03月16日 20:00
殿堂入り間近のレシピも!副菜でよく使う食材で「あと1品おかず」 2024年03月11日 19:00
子どもの偏食に悩む人に朗報!野菜嫌いの子が自分から「食べたい」と言ってくれる調理法 2024年03月22日 21:00