最初に蒸すのがポイント！うま味があふれる「野菜スープ」を作ろう

野菜たっぷりのスープはヘルシーで冬にもぴったり。けれど、何となく味気ないスープになってしまったなんて事はありませんか？ そこで今回は、簡単にできるのに野菜のうま味と甘みがあふれるスープの作り方をご紹介します。

・キャベツ……1/4個
・にんじん……1/2本
・玉ねぎ……1/2個
・ベーコン……3枚
・トマトジュース（無塩）……200cc
・固形コンソメ……2個
・塩……少々
・こしょう……少々
・水……適量

キャベツは2cm角くらいのざく切り、にんじんは3mmの厚さの半月切り、玉ねぎは3mmの厚さにスライスする。ベーコンは2cm幅の短冊切りにする。

鍋にキャベツ、玉ねぎ、にんじん、ベーコンの順に入れ、水を鍋底から2cmくらいまで入れて 蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にし、4分蒸し煮にする。

トマトジュース、ひたひたより多めの水、コンソメを加えて温め、コンソメが溶けたら味見して塩、こしょうで味をととのえたら完成。

野菜の旨味たっぷりのスープにするには、最初に材料を蒸す事が最大のポイントです。蒸すことで野菜のおいしさを引き出せます。野菜に火が入りやすくなるので時短にもつながりますよ。

また、ベーコンやトマトジュースなど旨味がある食材を使っているのもおいしさのポイントの1つ。同じく旨味のあるソーセージやハムでも代用できます。野菜の旨味がたっぷり詰まったスープ。簡単にできるのでぜひ作ってみて下さいね！

フリーランス管理栄養士。献立・レシピ・栄養バランスが即キマる！ 即決バランスクッキングスクール代表。「忙しくてもちゃんと簡単に自炊」をサポートするコンテンツ・レシピを提供。延べレシピ開発数は1400以上。

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