副菜レシピ

最初に蒸すのがポイント！うま味があふれる「野菜スープ」を作ろう

2022年01月29日更新

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

【意外と知らない料理のキホンvol.12】料理をしてみると、知ってるようで知らなかったことが意外と多くあることに気づきます。食材の下ごしらえや、切り方、保存法など、ちゃんと教わったことはなかったけど「それ知りたかった！」という料理のキホンを、管理栄養士の永吉みねこさんに教えていただきます！

野菜たっぷりスープを簡単においしく！

野菜たっぷりのスープはヘルシーで冬にもぴったり。けれど、何となく味気ないスープになってしまったなんて事はありませんか？そこで今回は、簡単にできるのに野菜のうま味と甘みがあふれるスープの作り方をご紹介します。

・キャベツ……1/4個
・にんじん……1/2本
・玉ねぎ……1/2個
・ベーコン……3枚
・トマトジュース（無塩）……200cc
・固形コンソメ……2個
・塩……少々
・こしょう……少々
・水……適量

キャベツは2cm角くらいのざく切り、にんじんは3mmの厚さの半月切り、玉ねぎは3mmの厚さにスライスする。ベーコンは2cm幅の短冊切りにする。

鍋にキャベツ、玉ねぎ、にんじん、ベーコンの順に入れ、水を鍋底から2cmくらいまで入れて蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にし、4分蒸し煮にする。

トマトジュース、ひたひたより多めの水、コンソメを加えて温め、コンソメが溶けたら味見して塩、こしょうで味をととのえたら完成。

野菜の旨味たっぷりのスープにするには、最初に材料を蒸す事が最大のポイントです。蒸すことで野菜のおいしさを引き出せます。野菜に火が入りやすくなるので時短にもつながりますよ。

また、ベーコンやトマトジュースなど旨味がある食材を使っているのもおいしさのポイントの1つ。同じく旨味のあるソーセージやハムでも代用できます。野菜の旨味がたっぷり詰まったスープ。簡単にできるのでぜひ作ってみて下さいね！

フリーランス管理栄養士。献立・レシピ・栄養バランスが即キマる！即決バランスクッキングスクール代表。「忙しくてもちゃんと簡単に自炊」をサポートするコンテンツ・レシピを提供。延べレシピ開発数は1400以上。

クックパッドニュース編集部

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2022年01月29日更新