【作りおき】困ったときはこれ！「厚揚げ豆腐」のお助けおかず5選

値上げラッシュの2月は、食材や野菜の高騰が心配ですね。そんなとき頼りになるのが、通年、価格の安定している「厚揚げ豆腐」です。今回は、厚揚げ豆腐だけで作れるものと、コスパのいいストック食材を組み合わせた作りおきレシピを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

ひと口サイズにカットした厚揚げ豆腐に、調味料を入れて一緒に加熱するだけ。「食材も作り方もとてもシンプルなので、 思い立ったらすぐに作れる手軽さ。お弁当のおかずに大変おすすめです。汁気をよくきってから詰めて下さいね」と鈴木さん。

味噌ダレに漬けることで、濃厚なおいしさの一品に仕上がります。鈴木さん曰く、「お酒のおつまみや、おかずが足りなくて困った時に、フライパンでパパっと焼くだけで完成します」とのこと。

切り干し大根と厚揚げ豆腐を、フライパンで炒め煮にしたもの。「カルシウムを含む食材が合わさった煮物なので、育ち盛りのお子さんにぜひ食べてもらいたい一品です」と鈴木さん。

シャキシャキ食感のえのきがいいアクセントに。「薄味ですが旨味がしっかり感じられるそぼろあん。ご飯との相性も抜群」と鈴木さんイチオシのレシピです。

「栄養価が高い食材を組み合わせた、ご飯がもりもり進むおかずです」と鈴木さん。短時間でできるので、忙しいときにもピッタリですね。

リーズナブルな厚揚げ豆腐は、シンプルに焼くだけでもおいしいけれど、こんなにアレンジがあるとは驚きですね。どれもしっかり味が染みて、白いごはんやお酒にピッタリ。おいしく食べて、値上げラッシュを乗り切りましょう。

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中

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