cookpad news
コラム

作りおきデビューするなら!備えておくべき「基本の食材」

【料理研究家が教える作りおきのコツ】毎日のごはんはラクにおいしくしたいけど、忙しくてなかなか難しい……。そんな方におすすめするのが「作りおき」。でも、どこから始めたらいいの?という方に、作りおきのプロで料理研究家・鈴木美鈴さんが、これを知っていればできる! 「作りおきのコツ」をお届けします。普段の献立にも役立ちそうな調理法や手順などのアイデアも必見です。

作りおきデビューに最適な食材とは?

もうすぐ春。新年度を迎えるにあたり、今年こそ作りおきにチャレンジしたいけれど、何からやればいいのかわからない。そんな方のために、作りおきの達人・料理研究家の鈴木美鈴さんに、作りおきデビューに準備しておくといい「基本の食材」を教えてもらいました。

作りおきにおすすめの野菜3選

スーパーに行けば、いろいろな野菜がありますが、そのうち「作りおき初心者が使いやすい、まず初めに備えておくとよい野菜とおすすめポイント」を鈴木さんにお聞きしました。

1.常備しやすい「じゃがいも」

長持ちするじゃがいもは、常備しておきたいもの。「定番のポテトサラダや肉じゃが、そぼろ煮など、和洋いろいろ作れて便利ですよ」と鈴木さん。

2.丸ごと使える「キャベツ」

「キャベツは、コールスローサラダやナムル、塩もみキャベツなど作りおきにピッタリな野菜。特に塩もみキャベツは、常備しておくと、色んな料理にアレンジできて重宝しますよ」と鈴木さんイチオシです。

3.作りおきに欠かせない「なす」

鈴木さんによれば、「なすは、初心者の方にも扱いやすい野菜だと思うのでおすすめ。揚げびたしや煮浸し、ナムルに即席漬けなど、作りおきできるレシピがたくさんあります」とのこと。

初心者が使いやすい「肉・魚」3選

野菜の次は、「初心者でも使いやすい肉・魚とおすすめポイント」を教えてもらいました。

1.使いやすい「ひき肉」

「ひき肉は100gぐらいずつ小分けしてラップに包み、ジッパー付きの袋に入れて冷凍すると便利。解凍するときは、冷蔵庫に移し自然解凍してから使ってください。ひき肉は切る手間が省けるうえ、色んな調理法があるのでおすすめです」(鈴木さん)

2.家計の強い味方「鶏もも肉」

「調理がしやすい鶏もも肉。予め切ったものが売られているので、それを使うのもいいですね。下味をつけて冷凍すると解凍すれば焼くだけ、揚げるだけ、とあっという間に1品ができあがります。ジッパー付きの袋に入れて冷凍し、使う分だけ冷蔵庫に移して自然解凍してから調理すると便利ですよ」(鈴木さん)

3.リーズナブルな鮭

魚ならお手頃価格の鮭を。「1切れずつラップに包み、ジッパー付きの袋に入れて冷凍。使うときは、冷蔵庫に移して自然解凍してから調理します。おすすめは、鮭を買ってきたらすぐに魚焼きグリルで焼き、冷めたらラップに包み、ジッパー付きの袋に入れて冷凍しておく方法。凍ったままレンジで温めると、お弁当や朝食に使えて便利。忙しい朝に焼く手間が省け、時間のゆとりがうまれますよ」(鈴木さん)

作りおき初心者が使いやすい「ストック食材」3選

最後に教えてもらったのは、作りおき初心者が使いやすい、缶詰や乾物など日持ちのする「ストック食材」です。

1.子どもも大人も大好きな「ツナ缶」

「ツナ缶があればお肉やお魚がない時でも代用する事ができるのでおすすめです。サラダや和え物のほか、じゃがいもやひじき、切り干し大根、厚揚げ豆腐と煮てもおいしいですよ」(鈴木さん)

2.万能な「切り干し大根」

「切り干し大根は煮物のイメージが強いと思いますが、サラダや和え物など幅広く使えます。ひじきや厚揚げ豆腐などをプラスするだけで、ボリュームも出るし目先も変わりますよ」(鈴木さん)

3.アレンジ自在の「トマト缶」

「トマト缶を常備しておくと、使い道がたくさんあるので本当に大助かり。野菜と煮込んだり、ミートソースなどを作るのもおすすめですよ」(鈴木さん)

作りおきは1品からスタートしてみよう!

最後に作りおきデビューを目指す人に、鈴木さんからアドバイスをお届けします。

「作りおきといえば、たくさん作らないといけない! と感じている方が多いと思いますが、そんなことは全くありません。各ご家庭の生活スタイルに合わせて、初めは1品ぐらいから始めてはいかがでしょうか?

慣れてきたら、作る量を増やしていけばOK。ココロと時間にゆとりがうまれるような、作りおきスタイルにしてみて下さいね」

1品でも作りおきのおかずがあれば、あと1品欲しいときやお弁当のおかずなどに使えて、一気に料理作りがラクになりますね。週末や空いた時間を使って、簡単に作れそうなレシピからチャレンジしてみましょう。

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』(オーバーラップ)。クックパッドにも絶賛投稿中♪

関連する記事
保存以外にも使える!「ジッパー付き保存袋」便利ワザ4選 2023年12月22日 11:00
15分煮るだけ!あっという間に味しみしみ「鶏チャーシュー」 2023年12月31日 16:00
お肉パックのまま冷凍OK?正しい冷凍法を管理栄養士に聞いてみた! 2023年12月19日 12:00
【殿堂入り目前】冷凍もできるソースが絶品!どこか懐かしい「煮込みハンバーグ」 2023年12月16日 21:00
大量消費にもおすすめ!シャキシャキおいしい「白菜サラダ」作りおき4選 2023年12月16日 19:00
やみつきの旨さ「ピリ辛大根」が常備菜に便利 2024年01月07日 16:00
レンジでささっと作る!しみ旨「鶏ささみ」作りおき 2024年02月04日 16:00
白菜の大量消費するならコレ作って!クックパッドで人気の白菜メインおかず 2024年01月05日 16:00
大根1本丸ごと大量消費!パパッと作れる簡単大根おかず3選 2024年01月12日 16:00
大根だけでもう1品!サッパリおいしい作りおき副菜5選 2024年01月20日 19:00
過去の自分をほめたい!忙しい朝の「味方トースト」3選 2024年02月11日 16:00
豊かな風味と歯ごたえが絶品!ごぼうだけで作る副菜レシピ 2024年02月28日 15:00
アレを入れて濃厚に!大人味のポテトサラダ 2024年03月02日 09:00
ヘルシーなおかずを作り置き!節約にもなる「しらたき」の常備菜 2024年03月03日 16:00
これやりがち…倹約家FPが教える「実はコスパが悪い」節約術3選 2024年02月09日 20:00
お弁当にも便利!パパッと簡単「ブロッコリー」の作りおき副菜 2024年02月23日 16:00
食材2つで簡単作りおき!平日の夜がラクになる「メインおかず」レシピ5選 2024年02月24日 19:00
収納のポイントは◯◯しない!調理器具が多くても、きれいを保てるキッチンの秘訣とは? 〜アンバサダーsweetermさんに聞きました〜 2024年02月19日 20:00
余っても大丈夫!使いかけ「コーン缶」の保存法 2024年03月04日 14:00
下茹でなしでラクラク&緑も鮮やか!ブロッコリーは「生で冷凍」が正解だった 2024年03月05日 13:00
子どもパクパク!チーズ&しらすで作る「焼きおにぎり」 2024年03月17日 06:00
おかずにもご飯のおともにも◎「豚ひき肉の作りおき」レシピ3選 2024年03月17日 16:00
簡単作りおき◎ビタミン豊富な「にんじんの作りおき」レシピ 2024年03月24日 16:00
家にあるアレで食べごたえアップ!「ブロッコリー」のレンチン副菜 2024年03月25日 20:00
甘くてやわらかい旬の味!「春キャベツだけ」で作りおき副菜 2024年03月23日 19:00
濃厚カスタード&サクサクパイが絶妙!業務スーパーの「冷凍エッグタルト」実食レポ 2024年03月20日 12:00
【災害時に役立つ洗い物極少レシピ】断水中も洗い物なしで簡単!ホットケーキミックスおやつ 2024年03月11日 20:00
作りおきにもぴったり!厚揚げはツナと合わせて正解 2024年03月09日 13:00
【フライパンで全て完結】時間や手間を極限まで減らす!料理研究家・ゆーママさんの「テーブルパン」 2024年02月25日 12:00
コンロ不要!食材3つ以内の「ささみの作りおき」 2024年04月14日 16:00
材料を混ぜるだけで完成!簡単「NYチーズケーキ」 2024年04月18日 07:00
旬の新じゃがで作りおき!味わいいろいろ3バリエ 2024年04月21日 16:00
レンジで爆速!「えのきだけ」作りおき 2024年05月05日 16:00
え、それやってたわ…倹約家FPが指摘する「やってはいけない」食費節約術4選 2024年04月05日 20:00
簡単すぎて何度もリピ!「にんじんだけ」の作りおき副菜3選 2024年04月05日 14:00
朝は解凍して詰めるだけでオッケー!冷凍できる「お弁当作りおき」 2024年04月20日 19:00
SNSで話題!高級ダイソー「スタンダードプロダクツ」でいま買うべき商品8選 2024年03月20日 21:00
野菜は「冷凍保存」が正解!気になる保存方法のコツや保存期間を紹介 2024年03月27日 21:00
お弁当の主役になれる!チーズとろ〜り「ちくわ」おかず 2024年05月15日 06:00
白だしだけで作れて簡単!箸が止まらなくなる「きゅうりの浅漬け」 2024年05月26日 16:00
レンジでとろとろ♪飲める「なすの煮びたし」が簡単おいしい 2024年05月27日 17:00
メインになるおかずをストック!鶏むね肉の作りおきレシピ集めました 2024年06月02日 16:00
【64.7万回再生された!】材料3つで作れる「即席抹茶スコーン」がX(旧Twitter)で話題 2024年05月17日 20:00
お肉がなくても大満足!「厚揚げ豆腐」でメインおかず4選 2024年05月25日 19:00
コレやってる人注意!今スグ見直したい「実はコスパが悪い節約術」3選 2024年05月10日 17:00
甘ずっぱい初夏の味◎冷凍パイシートで「レモンパイ」 2024年06月04日 11:00
パパッと簡単!「いんげんだけ」の作りおき 2024年06月09日 18:00
編集部スタッフが使ってみて絶賛!“高級ダイソー”のオススメ厳選3アイテム 2024年06月07日 17:00
今年は梅の収穫量が少なく貴重!プロに聞いた2024年「梅しごと」の楽しみ方 2024年05月26日 18:00
今年の「梅しごと」は早めが◎省スペース&手間なしで作れる梅干しをプロに教えてもらいました 2024年05月29日 13:00