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【裏ワザ】ステーキもパサつかない！鶏むね肉が「しっとりやわらかく」焼ける3つの方法

クックパッドニュース編集部

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鶏むね肉が大好きになる「パサつきをなくす」裏ワザ

低カロリーで栄養豊富な鶏むね肉ですが、調理の際に気になるのはパサつきではないでしょうか。今回は、そんなパサつきをなくす焼き方3選をご紹介します。

パリパリ＆しっとりさせる

パリパリしっとり♡鶏胸肉のステーキ
パリパリしっとり♡鶏胸肉のステーキ by ❁うさぎはな❁＠改名

鶏胸肉、小麦粉、添える野菜、塩、コショウ、ソース、醤油、みりん、料理酒、砂糖、にんにく(チューブでok)、生姜(チューブでok)

2つの調味料でやわらかく

調味料2つ簡単手間なし柔らか鳥胸ステーキ
調味料2つ簡単手間なし柔らか鳥胸ステーキ by タワまん☆

鳥胸肉、○砂糖、○昆布茶粉末、○水

牛乳につけて食べやすくする

鶏胸肉のステーキオニオンレモンソース
鶏胸肉のステーキオニオンレモンソース by ちいさなしあわせKT

鶏胸肉、牛乳、塩コショウ、オリーブオイル、玉ねぎみじん切り、レモン汁、醤油　、しょうが(すりおろし)、白ワイン

調味料と火加減がコツ

パサつきが気になって鶏むね肉に抵抗を感じる方も多いのではないでしょうか。今回ご紹介した方法は、どれもほんのひと工夫を加えるだけ。鶏むね肉とは思えないほどしっとりやわらかく仕上がります。パサつきをなくすほかの調味料として料理酒と塩麹もおすすめ。しっかりもみ込むと下味もつくので、味・食感ともによくなります。

また火加減も重要で、弱火〜中火の間でじっくり焼いてください。強火で短時間で焼くと焦げやすいだけでなく、かたくなってパサつく原因にも。

調味料と火加減の2つのポイントを押さえて、究極の鶏むね肉料理をお楽しみください。

画像提供：Adobe Stock

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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