cookpad news
メインおかず

万能米粉でラクチン!火を使わず作れる絶品「キーマカレー」

♪♪maron♪♪

栄養士、クックパッドアンバサダー。時短レシピが得意。

暑い時期に食べたいカレーも米粉で簡単!

こんにちは!クックパッド歴7年、料理が苦手な人でも簡単に美味しく作れるレシピを研究しているクックパッドアンバサダーの♪♪maron♪♪です。

だんだん暑くなり、夏を感じますね。
暑くなってくると食べたくなるのがカレー。しかし、暑い台所で調理するのもつらい季節。
今回はレンジで簡単に作れる米粉のキーマカレーレシピをご紹介します。また米粉・小麦粉・片栗粉で作ったときの食感の違いも比較し、検証していきたいと思います。

グルテンフリーで使いやすい米粉はカレー作りにも最適

皆さんの中でカレーを作ったことがあるかたも多いのではないでしょうか?
便利なカレールウを使って作られているかたも、たくさんいらっしゃるかもしれません。実は米粉を使えば簡単にとろみがつけられるので、ルーを使わなくてもカレーを作れます。
グルテンフリーでダマになりにくく、小麦アレルギーの方だけでなく料理初心者の方にもおすすめです。
では、詳しい作り方をご紹介します。

【材料】(2人分)

ひき肉...200g
玉ねぎ...1/2玉
A.ケチャップ...大さじ4
A.米粉...大さじ2
A.カレー粉...大さじ2
A.ソース...大さじ2
A.味噌...小さじ1
A.しょうがチューブ…2cm程度
A.にんにくチューブ…2cm程度
A.バターまたはマーガリン…10g
水…100ml
塩コショウ…各少々
ごはん…2膳
温泉卵…2個
パセリ…お好みで

<ポイント>

具材はお好みで追加していただけます。きのこなどもおすすめの具材です。

<下準備>

◎材料を準備する。
◎玉ねぎはみじん切りにする。

<作り方>

1.耐熱ボウルにみじん切りにした玉ねぎとひき肉を入れてふんわりラップをかけ、レンジ【600w】5分加熱する。

2.作り方1にAの材料を加え均一に混ぜたら、少しずつ水を加えて今度はラップなしでレンジ【600w】5分加熱する。

3.器にごはんを盛り付け、作り方2のカレーと温泉卵をのせてお好みでパセリを散らす。

米粉・小麦粉・片栗粉の3種類で違いを比較してみた!

先ほどは米粉でキーマカレーを作りましたが、小麦粉・片栗粉でも同じ条件で作ってみるとどんな違いがあるか比較してみました。

まずは米粉の工程を詳しく見ていきます。

工程2で米粉を混ぜる前の状態です。

サラサラの粉なので混ぜると綺麗に混ざりました。ダマも見当たりません。

水を少しずつ加えると、ほんのりとろみがつきました。

加熱して混ぜると、程よいとろみとトロっとした感じがとてもおいしそうです。

続けて小麦粉で作ってみました。

工程2で小麦粉を混ぜる前の状態です。

小麦粉は米粉より粒子が大きく、混ぜるときにダマになりやすいので加える際には少しずつ加えてよく混ぜます。

米粉と同じように袋からそのまま加えたので少し塊になっていた部分があり、混ぜた後よく見ると少しダマになった部分がありました。 粉を加える前に粉をふるう必要があると感じました。

水を少しずつ加えて混ぜると、米粉同様ほんのりとろみがつきました。 ダマの部分はひき肉に混ざって見えにくいもののところどころ残っている状態です。

加熱して混ぜるととろみがついていて、食べると普段よく食べるカレーです。 ダマは加熱しても残ったままなので、粉はふるってから加えることと加えた後はダマが残らないようによく混ぜる必要があると感じました。


今度は片栗粉で作ってみました。

工程2で片栗粉を混ぜる前の状態です。

米粉と同じグルテンフリーの片栗粉ですが熱い具に加えるとダマになりやすいので、 具材が冷めてから加える必要があります。 全体を混ぜると粘りが出てわらびもちのような状態になりました。

少しずつ水を加えて溶きのばすと、粘りは弱くなったものの米粉や小麦粉のときよりもしっかりしたとろみがつきました。

加熱すると、再び粘りが出てモチっとした感じのとろみがつきました。 見た目は米粉や小麦粉で作ったものと似ていますが、食感の違いが大きいと感じました。

<感想>

小麦粉は加える前に粉をふるう手間がかかること、片栗粉は具材が熱いうちに加えるとダマになりやすく食感も普通のカレーとは違う粘りのある食感に仕上がりました。 米粉は粉をふるう必要がなく、袋から出してそのまま使えるので洗い物も失敗も少ないと感じました。 とろみ加減も程よく好みの感じで、グルテンフリーなのも嬉しいポイントでした。

いかがでしたか? 米粉を使えばカレーもとっても簡単に作ることができます。 小麦粉や片栗粉で作った際の違いは人によって感じ方も違うと思いますので、比較して食べ比べてみると新しい発見があるかもしれません。 カレーがおいしい季節にぜひお試しください。

♪♪maron♪♪さんプロフィール

クックパッドアンバサダーとして活躍中。栄養士・フードサイエンティスト・パンと製菓のライセンスも取得しており、忙しい方でも簡単においしく作れるレシピを考えるのが得意。 普段からできるだけ手作りのおやつを作り、子どもが喜んでくれたレシピをクックパッドに投稿し始めて7年になります。
「30分でつくれる不思議パン」シリーズなど、初心者でも作りやすく、利便性の高いレシピが好評です。

【instagramはこちら】maron.kitchen

執筆者情報

♪♪maron♪♪

クックパッドアンバサダーとして活躍中。栄養士・フードサイエンティスト・パンと製菓のライセンスも取得しており、忙しい方でも簡単においしく作れるレシピを考えるのが得意。普段からできるだけ手作りのおやつを作り、子どもが喜んでくれたレシピをクックパッドに投稿し始めて7年になります。「30分でつくれる不思議パン」シリーズなど、初心者でも作りやすく、利便性の高いレシピが好評です。

【instagramはこちら】maron.kitchen

関連する記事
【和食料理人・笠原さん直伝】お弁当にもぴったり!味がしみ出す「油揚げのしぐれ煮」 2023年10月23日 20:00
食べるまで5分!もちもちチョコケーキ 2023年09月29日 13:00
ふわしゅわ&ぷるぷる美味「台湾カステラ」 2023年09月19日 14:00
パンもごはんもない朝に!さつまいもで作る簡単朝食 2023年09月20日 06:00
覚えておくと超便利!レンジで作る「カスタードクリーム」ならあっと言う間! 2023年09月20日 14:00
カリほくがやみつき!衝撃的なおいしさ「みそポテト」 2023年09月24日 07:00
今の若者は「ベトナム料理ネイティブ世代」。ライスペーパーが人気な理由を探ってみた 2023年09月20日 19:00
これホントに鶏ささみ!?驚くほどしっとり濃厚「チーズサンドピカタ」 2023年09月26日 18:00
コロコロ&カリッと!「さつまいものコンソメ揚げ」がクセになるおいしさ 2023年10月06日 10:00
まるで洋食屋さんの味!?とろ〜り卵がリッチなカルボナーラ風ドリア 2023年10月30日 13:00
レンジで簡単!もちもちヘルシーな「オートミールきなこもち」 2023年10月18日 13:00
たこ焼き器の意外な使い方!「ライスボールチヂミ」が今までにないおいしさ! 2023年10月28日 13:00
冷やして食べるのが◎旬のさつまいもでダイエット中でも「罪悪感ゼロ」のヘルシースイーツ 2023年10月24日 18:00
洗い物が少なくて◎袋でモミモミすれば生地完成の「バナナ焼きドーナツ」がおやつにぴったり 2023年10月25日 12:00
材料2つで簡単!コクうま「鶏と白菜のクリーム煮」 2023年11月04日 13:00
10分で作れる!レンジ&トースターで「スピードミニグラタン」 2023年11月06日 06:00
カリカリやみつき!旨すぎ手が止まらない「フライド大根」 2023年11月11日 15:00
おうちで韓国料理!甘辛×とろ〜り濃厚チーズの最強タッグ「チェゴチキン」 2023年11月17日 19:00
手がとまらない!材料少なめ「米粉チヂミ」 2023年11月19日 16:00
SNSで9万回検索された!卵不使用なのに驚くほど濃厚な「罪悪感ゼロ・カルボナーラ」 2023年11月28日 18:00
型不要!準備5分で簡単クリスマススイーツ【りんごの米粉ケーキ】 2023年12月02日 19:00
まるで唐揚げ!鶏むね肉の「落とし焼き」が揚げずにお手軽 2023年11月06日 16:00
【殿堂入り】つくれぽ5300件超!泡立て不要&焼くまで15分の「りんごケーキ」レシピ 2023年11月29日 12:00
お弁当を作るのに卵がない…そんな困りごとは「卵なし卵焼き」レシピで解決! 2023年10月30日 11:00
サクッ&ほろっな食感がクセになる!米粉で作る簡単クッキーボールのレシピ 2023年11月16日 12:00
コンビニスイーツでも話題!ブラジルプリンこと「プヂン」がウマすぎ 2023年11月21日 16:00
パンもご飯もない朝に!10分で食べられる「蒸しパン」 2023年12月06日 07:00
寝坊した朝に!5分後に食べられる爆速マフィン 2023年12月18日 15:00
昨年の食トレンド予測から見事、入選!なんでも使える「米粉」が大ヒット 2023年11月29日 04:00
これだけ守れば大丈夫!ダイエット中でも罪悪感ゼロの「おやつ2か条」とは 2023年12月18日 20:00
【2万回検索された】〇〇でふっくら、もっちり!発酵不要&罪悪感ゼロの「やせピザ」 2023年12月20日 19:00
SNSで大注目!世界一甘いあのお菓子を「米粉」で作ってみた結果… 2023年12月11日 12:00
ライスペーパーでシャリサクッ!の新食感「鶏胸肉の唐揚げ」をクリスマスに 2023年12月21日 12:00
驚きの超スピードおやつ!5分で食べられるココアケーキ 2024年01月20日 13:00
子どもと一緒に!加熱4分のかわいい「パンダまん」 2024年01月07日 13:00
レンジ10分!旨辛が食欲そそる「豚肉の白菜蒸し」 2024年01月03日 08:00
卵、生クリーム不要!ワンボウルでできる「レンジでココアプリン」 2024年01月10日 13:00
300人絶賛!白菜&チーズがトロトロ絶品「クリームシチュー」 2024年01月20日 14:00
ハマる人続出!新感覚のぷるぷるホットミルク 2024年01月28日 11:00
安い!うまい!簡単すぎ!3拍子そろった激ウマ「豚バラ丼」 2024年01月26日 19:00
レンジ2分で驚きのモチッとろっ食感!バレンタインに食べたい罪悪感ゼロスイーツ 2024年02月04日 20:00
◯◯でカリカリサクサク!お店みたいな「オニオンリング」 2024年02月21日 17:00
混ぜてレンチンするだけ!冷凍もおいしい「ひとくちチョコムース」 2024年02月28日 13:00
粉ふるい&寝かせ不要、10分で完成!「米粉のクレープ」で手作りおやつを楽しもう 2023年12月28日 10:00
専門店が続々登場!定番の「おにぎり」がブームになった理由 2024年02月21日 19:00
春先に向けて身体リセット!!栄養&ボリューム大満足「脂肪燃焼スープ」 2024年02月27日 18:00
「鍋の底に残っていた…」がなくなる!固形カレールーの溶かし方 2024年03月06日 11:00
ホワイトソース要らずで激ウマ!簡単ツナグラタン 2024年03月07日 08:00
もうダマにならない!焼きそばの粉末ソースが麺によく絡むワザ 2024年03月07日 11:00
作業時間5分!混ぜて焼くだけでふわもち食感の「ミルクパン」 2024年03月14日 06:00