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万能米粉でラクチン!火を使わず作れる絶品「キーマカレー」

♪♪maron♪♪

料理家・栄養士。本格的なのに誰でも簡単に作れるレシピが好評

暑い時期に食べたいカレーも米粉で簡単!

こんにちは!クックパッド歴7年、料理が苦手な人でも簡単に美味しく作れるレシピを研究しているクックパッドアンバサダーの♪♪maron♪♪です。

だんだん暑くなり、夏を感じますね。
暑くなってくると食べたくなるのがカレー。しかし、暑い台所で調理するのもつらい季節。
今回はレンジで簡単に作れる米粉のキーマカレーレシピをご紹介します。また米粉・小麦粉・片栗粉で作ったときの食感の違いも比較し、検証していきたいと思います。

グルテンフリーで使いやすい米粉はカレー作りにも最適

皆さんの中でカレーを作ったことがあるかたも多いのではないでしょうか?
便利なカレールウを使って作られているかたも、たくさんいらっしゃるかもしれません。実は米粉を使えば簡単にとろみがつけられるので、ルーを使わなくてもカレーを作れます。
グルテンフリーでダマになりにくく、小麦アレルギーの方だけでなく料理初心者の方にもおすすめです。
では、詳しい作り方をご紹介します。

【材料】(2人分)

ひき肉...200g
玉ねぎ...1/2玉
A.ケチャップ...大さじ4
A.米粉...大さじ2
A.カレー粉...大さじ2
A.ソース...大さじ2
A.味噌...小さじ1
A.しょうがチューブ…2cm程度
A.にんにくチューブ…2cm程度
A.バターまたはマーガリン…10g
水…100ml
塩コショウ…各少々
ごはん…2膳
温泉卵…2個
パセリ…お好みで

<ポイント>

具材はお好みで追加していただけます。きのこなどもおすすめの具材です。

<下準備>

◎材料を準備する。
◎玉ねぎはみじん切りにする。

<作り方>

1.耐熱ボウルにみじん切りにした玉ねぎとひき肉を入れてふんわりラップをかけ、レンジ【600w】5分加熱する。

2.作り方1にAの材料を加え均一に混ぜたら、少しずつ水を加えて今度はラップなしでレンジ【600w】5分加熱する。

3.器にごはんを盛り付け、作り方2のカレーと温泉卵をのせてお好みでパセリを散らす。

米粉・小麦粉・片栗粉の3種類で違いを比較してみた!

先ほどは米粉でキーマカレーを作りましたが、小麦粉・片栗粉でも同じ条件で作ってみるとどんな違いがあるか比較してみました。

まずは米粉の工程を詳しく見ていきます。

工程2で米粉を混ぜる前の状態です。

サラサラの粉なので混ぜると綺麗に混ざりました。ダマも見当たりません。

水を少しずつ加えると、ほんのりとろみがつきました。

加熱して混ぜると、程よいとろみとトロっとした感じがとてもおいしそうです。

続けて小麦粉で作ってみました。

工程2で小麦粉を混ぜる前の状態です。

小麦粉は米粉より粒子が大きく、混ぜるときにダマになりやすいので加える際には少しずつ加えてよく混ぜます。

米粉と同じように袋からそのまま加えたので少し塊になっていた部分があり、混ぜた後よく見ると少しダマになった部分がありました。 粉を加える前に粉をふるう必要があると感じました。

水を少しずつ加えて混ぜると、米粉同様ほんのりとろみがつきました。 ダマの部分はひき肉に混ざって見えにくいもののところどころ残っている状態です。

加熱して混ぜるととろみがついていて、食べると普段よく食べるカレーです。 ダマは加熱しても残ったままなので、粉はふるってから加えることと加えた後はダマが残らないようによく混ぜる必要があると感じました。


今度は片栗粉で作ってみました。

工程2で片栗粉を混ぜる前の状態です。

米粉と同じグルテンフリーの片栗粉ですが熱い具に加えるとダマになりやすいので、 具材が冷めてから加える必要があります。 全体を混ぜると粘りが出てわらびもちのような状態になりました。

少しずつ水を加えて溶きのばすと、粘りは弱くなったものの米粉や小麦粉のときよりもしっかりしたとろみがつきました。

加熱すると、再び粘りが出てモチっとした感じのとろみがつきました。 見た目は米粉や小麦粉で作ったものと似ていますが、食感の違いが大きいと感じました。

<感想>

小麦粉は加える前に粉をふるう手間がかかること、片栗粉は具材が熱いうちに加えるとダマになりやすく食感も普通のカレーとは違う粘りのある食感に仕上がりました。 米粉は粉をふるう必要がなく、袋から出してそのまま使えるので洗い物も失敗も少ないと感じました。 とろみ加減も程よく好みの感じで、グルテンフリーなのも嬉しいポイントでした。

いかがでしたか? 米粉を使えばカレーもとっても簡単に作ることができます。 小麦粉や片栗粉で作った際の違いは人によって感じ方も違うと思いますので、比較して食べ比べてみると新しい発見があるかもしれません。 カレーがおいしい季節にぜひお試しください。

♪♪maron♪♪さんプロフィール

クックパッドアンバサダーとして活躍中。栄養士・フードサイエンティスト・パンと製菓のライセンスも取得しており、忙しい方でも簡単においしく作れるレシピを考えるのが得意。 普段からできるだけ手作りのおやつを作り、子どもが喜んでくれたレシピをクックパッドに投稿し始めて7年になります。
「30分でつくれる不思議パン」シリーズなど、初心者でも作りやすく、利便性の高いレシピが好評です。

【instagramはこちら】maron.kitchen

執筆者情報

♪♪maron♪♪

料理家・栄養士。フードサイエンティスト・パンや製菓のライセンスも取得。自身の失敗や経験を活かしながら料理のハードルを下げる為に日々試行錯誤し、育児や仕事が忙しい人でも「ラクにおいしく」料理が作れるレシピを投稿しています。著書には、こねずに簡単にパンが作れる『作業5分で不思議パン』のレシピ本がある。

【instagramはこちら】maron.kitchen

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