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絶対に失敗しない！「かき揚げ」をサクッと揚げるコツ

2015年04月22日更新

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

いろいろな具材の入った「かき揚げ」は、夕食のおかずにもお酒にもピッタリ。ただ食べるのは大好きだけど、いざ作ろうとすると団子状に固まったり、バラバラに散ってしまったり、なかなかキレイにカリッと揚げることができないというお悩みも…。今回は、絶対に失敗しない！かき揚げの作り方のリポートです。

プロに教わる！絶対失敗しないかき揚げの作り方

4月22日放映「あさイチ」の「解決！ゴハン」で取り上げられたテーマは、「かき揚げ」でした。カリッと揚がったかき揚げは絶品ですが、意外に作るのは難しいと感じている人も多いのではないでしょうか？料理研究家の高城順子さんがとっておきの失敗しない秘訣を教えてくれましたよ。

失敗しないポイントは3つ！

失敗しないポイントは、以下の3つです。

①衣は少なめ、混ぜすぎない
②小さめに形をまとめる
③鍋の縁に寄せる

今回は、おかずにもなるかき揚げの作り方もご紹介しますよ～。

大満足間違いなし！おかずかき揚げ

今回は、かき揚げには珍しい牛肉を使ったレシピです。
4～5cmに切った牛切り落とし肉をボウルに入れ、お酒としょうゆを入れて下味をつけます。そこに溶き卵、小麦粉、冷水、紅しょうがを加えてよく混ぜ、さらに青じそ、白ごま、ねぎを入れてまぜたらスプーンにのせ、鍋の縁に寄せるように入れます。
180度の油で、3分間揚げたら出来上がり。火の通りが心配なときは、真ん中に穴をあるといいそうですよ。

つい大きく作りがちですが、小さくまとめることも大事なんですね！衣も少なめで、材料を入れてからよくかき混ぜることも重要。これならかき揚げも成功しそうですね。

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クックパッドニュース編集部

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