【外国気分が味わえる！】　ひと口食べれば気分は外国！本格メキシカンレシピ～「MOCO'Sキッチン」より～

世界中を旅して歩くのは素敵なこと。でも、実際に行くのはいろいろ大変。そんなときは、料理で世界の味を楽しむのがおすすめ。行ってみたい国の料理を食べれば、まるでその国に旅行に行っているような気分になれますよ。さっそくお手軽プチ旅行に旅立ちましょう！

9月4日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回は「外国気分が味わえるレシピを教えて欲しい」というリクエスト。そんな要望に応え、もこみちさんが得意料理の1つ「もこみち流 チキンエンチラーダ」を披露してくれましたよ。

今日はフライパンを2つ使います。両方オリーブオイルをひき、熱しておきましょう。
片方はひと口大に切って塩コショウをふった鶏もも肉、荒みじん切りのにんにく、1cm角の玉ねぎとトマト、薄切りのマッシュルーム、コーンを入れて一緒に炒めます。塩コショウで味を調えたら、お皿に移しておきます。
もう片方ではソース作りをしますよ。にんにく、トマト水煮、トマトピューレに火を通したら、パプリカパウダー、クミンパウダー、チリパウダー、オレガノパウダー、シーズニングソース、小麦粉、赤ワインを入れます。塩コショウして、トロリとするまで煮ましょう。
トルティーヤを用意し、その上に先ほど炒めた具材をのせて巻きます。巻き終わりを下にして耐熱容器いっぱいに並べたら、作っておいたトマトソースをかけます。
ピザ用チーズ、チェダーチーズ、パン粉、黒コショウ、オリーブオイルを全体にふったら、230度に予熱したオーブンでこんがりと焼き色がつくまで15分間焼きましょう。
最後にパセリを混ぜたサワークリームをトッピング！さらにパセリを散らせば出来上がり。

スパイシーでボリューミーなメキシコの定番料理は、もこみちさんいわく「ムーチョうまい！」そうですよ。こんがり焼けたチーズとトマトソース、トルティーヤのハーモニーが絶妙なこと間違いなし。ビールやワインに合いそうですね。
クックパッドにも海外気分が味わえるメキシコ料理のレシピが投稿されていますよ。いくつかピックアップしてみましょう。

いかがですか？今週末はメキシコ料理で、海外旅行に行った気分を味うのも楽しそう。ぜひチャレンジしてみてくださいね。（TEXT:黒沢るか/ライツ）