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【外国気分が味わえる！】　ひと口食べれば気分は外国！本格メキシカンレシピ～「MOCO'Sキッチン」より～

2015年09月04日更新

#本格

世界中を旅して歩くのは素敵なこと。でも、実際に行くのはいろいろ大変。そんなときは、料理で世界の味を楽しむのがおすすめ。行ってみたい国の料理を食べれば、まるでその国に旅行に行っているような気分になれますよ。さっそくお手軽プチ旅行に旅立ちましょう！

もこみちさんがお得意レシピを披露！

9月4日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回は「外国気分が味わえるレシピを教えて欲しい」というリクエスト。そんな要望に応え、もこみちさんが得意料理の1つ「もこみち流チキンエンチラーダ」を披露してくれましたよ。

アツアツ＆スパイシーなメキシコ定番料理に舌鼓☆

今日はフライパンを2つ使います。両方オリーブオイルをひき、熱しておきましょう。
片方はひと口大に切って塩コショウをふった鶏もも肉、荒みじん切りのにんにく、1cm角の玉ねぎとトマト、薄切りのマッシュルーム、コーンを入れて一緒に炒めます。塩コショウで味を調えたら、お皿に移しておきます。
もう片方ではソース作りをしますよ。にんにく、トマト水煮、トマトピューレに火を通したら、パプリカパウダー、クミンパウダー、チリパウダー、オレガノパウダー、シーズニングソース、小麦粉、赤ワインを入れます。塩コショウして、トロリとするまで煮ましょう。
トルティーヤを用意し、その上に先ほど炒めた具材をのせて巻きます。巻き終わりを下にして耐熱容器いっぱいに並べたら、作っておいたトマトソースをかけます。
ピザ用チーズ、チェダーチーズ、パン粉、黒コショウ、オリーブオイルを全体にふったら、230度に予熱したオーブンでこんがりと焼き色がつくまで15分間焼きましょう。
最後にパセリを混ぜたサワークリームをトッピング！さらにパセリを散らせば出来上がり。

スパイシーでボリューミーなメキシコの定番料理は、もこみちさんいわく「ムーチョうまい！」そうですよ。こんがり焼けたチーズとトマトソース、トルティーヤのハーモニーが絶妙なこと間違いなし。ビールやワインに合いそうですね。
クックパッドにも海外気分が味わえるメキシコ料理のレシピが投稿されていますよ。いくつかピックアップしてみましょう。

定番！チリコンカンをおさらい

簡単＊チリコンカン（チリビーンズ） by aprea

ミックスビーンズ、牛豚合いびき肉、玉ねぎ、●トマト水煮缶、●固形スープの素（顆粒コンソメ）、●ケチャップ、●クミンパウダー、チリパウダー（一味唐辛子でも）、塩・こしょう、サラダ油

隠し味にチョコ♪

【メキシコ料理】エンチラーダ（ブリトー) by エイビーズ

トルティーア（直径１７ｃｍ位）、豚肉（牛・鶏肉でも）、ピーマン、玉ねぎ、ハラぺニョペッパー（唐辛子でも）、にんにく、塩コショウ、油、●ソース、トマトソース(水煮）缶、玉ねぎ（おろす）、クミンパウダー、チリパウダー、メキシカンオレガノ（ドライ）、チョコシロップ、塩、胡椒、●トッピング、ブラックオリーブ（スライス）、トマト、ピザ用チーズ（他チャダーなど）、シアントロー、サワークリーム（ヨーグルト＋レモン汁でも）