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煮込む前に焼くのがコツ!やぶけない、はがれない☆激ウマロールキャベツの上手な作り方

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部。

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

人気の洋食メニューと言えば、ロールキャベツ。とびきり美味しいけれど、肉ダネを包んだキャベツが破れる、はがれてしまうなど、意外に失敗しやすいレシピです。今回は、そんな初心者にはややハードルが高く感じる!?ロールキャベツの上手な作り方をご紹介します。

失敗しないロールキャベツの作り方をプロが伝授!

5月26日放映の「あさイチ」をご覧になった人はいらっしゃいますか?人気の料理コーナー「解決!ゴハン」の今回のテーマは、「ロールキャベツ」。料理研究家の荻野恭子さんが、「ロールキャベツがうまくできない」という視聴者さんのお悩みに答えます。

煮込む前に焼くのが成功の秘訣!

ボウルに合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、パセリを加えて混ぜます。さらに牛乳とごはんを加えて、肉ダネをやわらかくするのが第1のポイント。
塩とコショウをふったら、ザックリ混ぜわせます。ハンバーグのように、しっかりこねなくてもOKです。
キャベツは3分間塩ゆでし、葉脈を叩いて平らに。そこに肉ダネをのせ、キッチリ巻きます。
フライパンにバターを入れて熱し、巻き終わりを下にしてキャベツを焼き付けます。これが第2のポイント。これによってうま味がアップし、キャベツが破れたり、はがれたりするのを防ぐ効果があるそうですよ。
キャベツの芯をロールキャベツの隙間に入れ、トマトの水煮、ローリエ、砂糖、塩とコショウ、キャベツのゆで汁をプラス。弱めの中火で30分煮込めば、出来上がり。あえて小さな鍋にギュッと詰め込むように置くのが崩れない第3のポイント。
器に盛り付け、プレーンヨーグルトと生クリームを同量で混ぜ合わせて作った即製サワークリームをかければ、完成です。

ロールキャベツに定番のコンソメは使っていないけれど、バターで先に焼いてあるのでコクも十分。この方法なら確かに失敗知らずで、美味しいロールキャベツが作れそうですね。
クックパッドにも美味しそうなロールキャベツのレシピがたくさん投稿されていますよ。

キャベツを丸ごと使った大胆さに感動!

まん丸で可愛い☆

カレー味が新鮮♪

いかがでしたか?ロールキャベツは煮込むものと思っていたけれど、最初に焼くことで美味しさが増すというのは新たな発見です。キャベツの大量消費にもおすすめの今回のレシピ。さっそく作ってみてください。 (TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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