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コラム

【きほんのコールスロー】付け合わせにぴったり！

キャベツのサラダといえばコールスロー。フレンチドレッシングと、コールスローには欠かせないキャラウェイシードがおいしさのポイントです。カレーライスや揚げ物の付け合わせにいかがでしょうか。サンドイッチの具材にもおすすめいたします。にんじんやきゅうりの細切りを加えてもよいでしょう。

＊キャラウェイシードは、甘くてほろ苦く、ぷちぷちした食感が特徴のスパイスです。ザワークラウトやコールスローといったキャベツ料理に使われます。

＜作り方＞

1.２人分として、キャベツ1/4玉を使います。まずは葉を外して、水でさっと洗います。
2.葉の芯の固い部分を除き、５ミリほどのせん切りにします。
3.キャベツをボウルに入れ、小サジ１杯の塩を加え、手でよく混ぜてから５分ほど置きます。
4.水でさっと洗い、水気をよく切ります。洗うことでドレッシングがなじみやすくなり、キャベツの臭みも取れます。
5.小サジ２杯のキャラウェイシードをすり鉢ですります。すべてを砕かなくても結構です。

おいしさのポイント。キャラウェイシード。

6.キャベツにキャラウェイシードと、フレンチドレッシング８０CCを混ぜ合わせ、５分ほどなじませて出来上がりです。

シャキシャキの食感が、付け合わせにぴったりです。

＊フレンチドレッシングの作り方はコチラ。ベースドレッシングにフレンチマスタードを加えてください。

文・写真：松浦弥太郎

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