淡いグリーンの若葉と黄色い小さなつぼみが春らしい、旬の菜の花。食べるときはその優しい色合いをしっかりキープして楽しみたいものです。
そのためにはゆで方がポイント！ お湯でサッとゆでた後、冷水に入れて熱をとってからザルにあげましょう！そうすると、色鮮やかに仕上がりますよ。また菜の花が穂先はやわらかく、茎の部分は固いので、先に茎をゆで始め、後から穂先を入れてゆでるのがおススメです。
おいしくゆで上がった菜の花には、「からしマヨネーズ」がよく合います。そこにささみを加えてボリュームアップすると、立派なおかずになりますよ☆
菜の花が出回る時期はとっても短いので、早めに作ってくださいね。(TEXT：大河原裕美）
