日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
秋は美味しいごちそうがいっぱい。夏に落ちていた食欲もすっかり回復して、つい食べ過ぎてしまうと言う人も多いのでは？太るのは困るけれど、せっかくの秋の味覚は堪能したい！そんな人にオススメのレシピをご紹介します。
9月30日放映の「MOCO’Sキッチン」（日本テレビ系）は、食欲の秋にオススメのヘルシーレシピ♪もこみちさんが教えてくれたのは、低カロリーで食物繊維たっぷりのきのこサラダでした。
今日は文字通り、きのこ祭りです♪まずはフライパンにバターを溶かしておきましょう。そこにスライスしたホワイトマッシュルーム、手で裂いたうすひらたけ、エリンギ、石づきを取ってさばいた花びらたけ、株なめこを入れ、塩コショウでシンプルに炒めます。
続いてはドレッシング作りを。玉ねぎを薄切りにしたらフードプロセッサーに入れ、さらにゆでて刻んだほうれん草、オリーブオイル、白ワインビネガー、おろしにんにく、マスタード、塩コショウを加えてペースト状にしたら、ドレッシングは完成です。
チコリと紫玉ねぎを切ってボウルで和えたら器に盛り、炒めておいたたっぷりのきのこをのせます。仕上げにグリーンドレッシングをかければ出来上がり！
5種類のきのこは、それぞれ食感が違って噛むほどに味わいが増すし、酸味のきいたドレッシングもピッタリ合っていて絶品！なによりきのこは低カロリーなのでモリモリ食べられるところが嬉しいですね。
他にもきのこを使ったサラダレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。
いかがですか？カロリーを気にせずに食べられるきのこは、食欲の秋の強い味方。ぜひ活用して、秋の味覚を堪能してくださいね。（TEXT: 黒沢るか/ライツ）
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