食欲の秋にパクパク食べよう！ヘルシーなきのこ盛りだくさんサラダ！～「MOCO’Sキッチン」より～

9月30日放映の「MOCO’Sキッチン」（日本テレビ系）は、食欲の秋にオススメのヘルシーレシピ♪もこみちさんが教えてくれたのは、低カロリーで食物繊維たっぷりのきのこサラダでした。

今日は文字通り、きのこ祭りです♪まずはフライパンにバターを溶かしておきましょう。そこにスライスしたホワイトマッシュルーム、手で裂いたうすひらたけ、エリンギ、石づきを取ってさばいた花びらたけ、株なめこを入れ、塩コショウでシンプルに炒めます。
続いてはドレッシング作りを。玉ねぎを薄切りにしたらフードプロセッサーに入れ、さらにゆでて刻んだほうれん草、オリーブオイル、白ワインビネガー、おろしにんにく、マスタード、塩コショウを加えてペースト状にしたら、ドレッシングは完成です。
チコリと紫玉ねぎを切ってボウルで和えたら器に盛り、炒めておいたたっぷりのきのこをのせます。仕上げにグリーンドレッシングをかければ出来上がり！
5種類のきのこは、それぞれ食感が違って噛むほどに味わいが増すし、酸味のきいたドレッシングもピッタリ合っていて絶品！なによりきのこは低カロリーなのでモリモリ食べられるところが嬉しいですね。
他にもきのこを使ったサラダレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。

いかがですか？カロリーを気にせずに食べられるきのこは、食欲の秋の強い味方。ぜひ活用して、秋の味覚を堪能してくださいね。（TEXT: 黒沢るか/ライツ）