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メインおかず

東北の家庭の味「なす炒り」でごはんが止まらない〜！

秋なすをおいしく食べられる！「なす炒り」を作ってみよう

東北地方や新潟などでよく食べられている郷土料理「なす炒り」を知っていますか？ なすを油で炒めて甘辛く味つけした、ごはんによく合うおかずです。そこで、バリエーション豊かな「なす炒り」レシピを集めてみました。味つけや具材がそれぞれ違うのが興味深いですね。なすの旬にぜひお試しください。

醤油、味噌、しそ入り……いろいろ試したくなる！

醤油とみりんの甘辛い味つけや、味噌を使ったコクのあるレシピ、油で揚げた仙台麩や青じそを加えたものなど、ひと口に「なす炒り」といっても味わいはさまざまです。いろいろなレシピを楽しんでください。

醤油＋みりんで和風の甘辛味

東北の夏の常備菜☆茄子炒り
東北の夏の常備菜☆茄子炒り by NAGねえさん

茄子、サラダ油、酒、みりん、醤油、砂糖、うま味調味料、塩、大葉の千切り、七味唐辛子

コクのあるみそ味はごはんが進む！

母直伝！ご飯が進むうちの茄子炒り♡
母直伝！ご飯が進むうちの茄子炒り♡ by ema♡mama

茄子、●味噌、●砂糖、●酒、白ごま、サラダ油

仙台麩をプラスしてボリュームUP

仙台麩入 なす炒り
仙台麩入 なす炒り by fwoomi

茄子、油麩（仙台麩使用）、サラダ油、★醤油、★みりん、★水、ごま油

青じそ入りでさわやか！

しそ香るなす炒り(なすピーマンの炒め物)
しそ香るなす炒り(なすピーマンの炒め物) by まめ☆☆

なす、ピーマン、しそ、醤油、酒、砂糖、胡麻油

味つけや具材のほかに、なすの切り方もそれぞれのレシピで違います。食感や油の吸い方が異なるので、輪切りや縦切りなど、試してみてはいかがでしょうか。（TEXT：菱路子）

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