なますにも♪新潟の秋の風物詩「かきのもと」がシャキシャキ美味【日本各地の絶品レシピVol.15】

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地域に伝わる郷土料理や特産品をつかった美味しいレシピを、自治体が運営するクックパッド公式キッチンがリレー形式でご紹介。第15回目は新潟市の公式キッチンから。 日本各地の味わいをご家庭の食卓でぜひお試しあれ♪

<今回、絶品レシピをレクチャーしてくれた公式キッチンはこちら>

新潟市のキッチン
新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理などのレシピを紹介するっぷー♪ まいかのTwitterやインスタグラムも見てね! Twitte...

菊の花を食べる文化がある新潟

新潟では、菊の花びらを食べる文化があります。新潟で古くから栽培されている赤紫色の食用菊で、「かきのもと」という名称で親しまれています。菊を食べる習慣は、新潟県のほか東北地方独特のもので、西日本にはない文化です。シャキシャキとした食感と爽やかな甘味、ほのかな苦みが特徴で、おひたしやごま和えにして食べることが多いです。

C35a120d9274c13f8453c8999891bd41 食用菊「かきのもと」 Cbff5c422c16fadc867706e5d16db865

彩りも栄養バランスもいい!「かきあえなます」

そんな新潟が誇る食用菊「かきのもと」を美味しくいただく食べ方として、今回は「かきあえなます」をご紹介します。お正月やお客さまが来たときのおもてなしにおすすめの一品です。

かきあえなます~ふるさと新潟の味~ by 新潟市
新潟は菊の花を食べる文化があります。菊の花と旬の野菜を和えて、彩りも栄養も満足の味。食材盛りだくさんで栄養もたっぷり。

かきあえなますのコツは、とにかくいろいろな色を混ぜることです。彩りもよく、さらに栄養バランスもよくなります。レシピに捕らわれず、小松菜でも、にんじんでも、旬の野菜を使ってもらえばいいんですよ。
新潟の秋の風物詩「かきのもと」をぜひ一度味わってみてくださいね!

クックパッド編集部

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