【簡単で便利】「絶品☆調味料」を手作りしてみない?

【簡単で便利】「絶品☆調味料」を手作りしてみない?

調味料を制するものが料理を制す!?

調味料は市販のものを買う人が多いですよね。でも、実はおうちでも簡単に作れるものもあるんです。自分で作れば薄さ・濃さなども自分好みに調整できて便利。また、作っていく過程で配合などを変えていくと意外と美味しい”新調味料”が作れたりする面白さもありますよ。

今回は、ご自分でいろいろな調味料を作っている、クッキングSパパさんに、調味料作りのポイントと活用レシピについて聞いてみました。

クッキングSパパさんのキッチン

クッキングSパパのキッチン
週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています! ブログ:http://ameblo.jp/cooking-s-papa/ ツイッター:http://twitter....

調味料の作り方&活用法、徹底解説!

香りの良い「葱油」

葱油♪ by クッキングSパパ
とても香りがよい葱油です。 ラーメンや炒飯など色々な料理に使えます! 作り方の動画あり(URLは工程6を参照)

ラーメンや中華系のスープの調味油として仕上げに数滴トッピングしたり、チャーハンの炒め油として使うのにおすすめ。一気に風味とコクがアップします。また、餃子の餡に加えるのも◎。クッキングSパパさんは、餃子の皮を作るとき、ラードの代わりに使うこともあるそうです。

この調味料を使ったおすすめレシピ

焦がしにんにくのマー油と葱油が香る炒飯♪ by クッキングSパパ
味の素さんの冷凍炒飯が凄く美味しかったので、作ってみました! 作り方の動画あり(URLは工程7を参照)

鶏肉にも合う「焼肉のタレ」

焼き肉のたれ(中辛) by クッキングSパパ
極旨の焼き肉のたれ! 漬け込んでよし!一緒に焼いて良し!漬けダレにしても良し! 作り方の動画あり(URLは工程6参照)

そのままでも美味しいですが、漬けダレとして使う場合は大根おろしやりんご、梨などのすりおろしを加えるのもおすすめ。このタレを使った「鶏の唐揚げ」も絶品です。

この調味料を使ったおすすめレシピ

焼き肉のタレで!激旨の鶏の唐揚げ♪ by クッキングSパパ
焼き肉のタレで作る鶏の唐揚げです めちゃくちゃ簡単ですが、激ウマです 作り方の動画あり(動画のURLは工程10を参照)

「ラー油」も手作りで!

辣油(ラー油)♪ by クッキングSパパ
とってもおいしいラー油。 簡単に家で作れます! (食べるラー油ではありません) 作り方の動画あり(URLは工程9参照)

クッキングSパパさんは現在も「葱油をベースにした、より香り高いラー油」を求めて、レシピ開発中だそうです。

この調味料を使ったおすすめレシピ

簡単!麻婆焼きそば♪ 仙台のご当地グルメ by クッキングSパパ
仙台のご当地グルメの麻婆焼きそばです! 麻婆丼より旨いかも! 作り方の動画あり(URLは工程を7参照)

そばにもうどんにも使える「万能めんつゆ」

万能麺つゆ♪ by クッキングSパパ
簡単で美味しい麺つゆ。安くて旨い! 作り方の動画あり (動画のURLは工程8を参照)

醤油やみりんなど、独自の配合で作りだしたオリジナルのめんつゆ。いろいろと配合を変えながら、自分なりにベストの組み合わせを生み出して、このレシピにたどりついたそうです。

この調味料を使ったおすすめレシピ

山形のだし♪ by クッキングSパパ
山形のだしです。 ご飯にお酒の肴にぴったりです!

新しい調味料レシピを開発中!

今後は甜麺醤、コチュジャン、オイスターソース、味噌、ウスターソースなどを作ってみたいという、クッキングSパパさん。「これまでマー油、芝麻醤、鶏油など数十種類の調理料を作っていますが、難易度が上がれば上がるほど、できたときの満足感や達成感は高いので、これからも色んな調味料にチャレンジしてみたいと思います!」と語ってくださいました。ぜひクッキングSパパさんのキッチンをチェックしてみてください!


レシピ作者 クッキングSパパさんさん

クッキングSパパのキッチン
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クックパッド編集部

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