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【簡単で便利】「絶品☆調味料」を手作りしてみない？

2019年01月12日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

調味料を制するものが料理を制す!?

調味料は市販のものを買う人が多いですよね。でも、実はおうちでも簡単に作れるものもあるんです。自分で作れば薄さ・濃さなども自分好みに調整できて便利。また、作っていく過程で配合などを変えていくと意外と美味しい”新調味料”が作れたりする面白さもありますよ。

今回は、ご自分でいろいろな調味料を作っている、クッキングSパパさんに、調味料作りのポイントと活用レシピについて聞いてみました。

クッキングSパパさんのキッチン

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！ YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777 ブログ：http...

調味料の作り方＆活用法、徹底解説！

香りの良い「葱油」

葱油♪ by クッキングSパパ

ネギの青い部分、サラダ油、生姜スライス

ラーメンや中華系のスープの調味油として仕上げに数滴トッピングしたり、チャーハンの炒め油として使うのにおすすめ。一気に風味とコクがアップします。また、餃子の餡に加えるのも◎。クッキングSパパさんは、餃子の皮を作るとき、ラードの代わりに使うこともあるそうです。

この調味料を使ったおすすめレシピ

焦がしにんにくのマー油と葱油が香る炒飯♪ by クッキングSパパ

ご飯、叉焼（ID：1803335）、玉子、葱油（ID：2573172）、マー油（ID：4905563）、万能ねぎ、塩胡椒

鶏肉にも合う「焼肉のタレ」

焼き肉のたれ（中辛） by クッキングSパパ

醤油、日本酒、みりん、ザラメ、にんにく(すりおろし)、生姜(すりおろし)、豆板醤、コチュジャン（レシピID:5804740）、胡麻

そのままでも美味しいですが、漬けダレとして使う場合は大根おろしやりんご、梨などのすりおろしを加えるのもおすすめ。このタレを使った「鶏の唐揚げ」も絶品です。

この調味料を使ったおすすめレシピ

焼き肉のタレで！激旨の鶏の唐揚げ♪ by クッキングSパパ

鶏もも肉、焼き肉のたれ(ID:3127377)、鶏ガラスープ、片栗粉、揚げ油

「ラー油」も手作りで！

辣油（ラー油）♪ by クッキングSパパ

唐辛子、サラダ油、ゴマ油、八角、花椒、ニンニク、生姜のスライス

クッキングSパパさんは現在も「葱油をベースにした、より香り高いラー油」を求めて、レシピ開発中だそうです。

この調味料を使ったおすすめレシピ

簡単！麻婆焼きそば♪　仙台のご当地グルメ by クッキングSパパ

中華麺、絹こし豆腐、豚ひき肉、豆板醤、ニンニク摩り下ろし（チューブでも可）、豆鼓醤、甜麺醤（レシピID：5739111）、水、辣油（ID:1493200）、花椒紛（又は山椒）、白ネギ(みじん切り)、水溶き片栗粉

そばにもうどんにも使える「万能めんつゆ」

万能麺つゆ♪（3倍濃縮） by クッキングSパパ

醤油、みりん、酒、昆布、カツオ節

醤油やみりんなど、独自の配合で作りだしたオリジナルのめんつゆ。いろいろと配合を変えながら、自分なりにベストの組み合わせを生み出して、このレシピにたどりついたそうです。

この調味料を使ったおすすめレシピ

山形のだし♪ by クッキングSパパ

胡瓜、茗荷、大葉、茄子、塩、万能麺つゆ（ID：1491598）、酢

新しい調味料レシピを開発中！

今後は甜麺醤、コチュジャン、オイスターソース、味噌、ウスターソースなどを作ってみたいという、クッキングSパパさん。「これまでマー油、芝麻醤、鶏油など数十種類の調理料を作っていますが、難易度が上がれば上がるほど、できたときの満足感や達成感は高いので、これからも色んな調味料にチャレンジしてみたいと思います！」と語ってくださいました。ぜひクッキングSパパさんのキッチンをチェックしてみてください！