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【知らないと損！】揚げ物をサクサクに仕上げる基本ワザ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

揚げ物をする際に使う、バッター液ってご存知ですか！？バッター液とは水や卵で小麦粉を溶いたものを指します。通常であれば、揚げ物の衣は小麦粉→卵→パン粉だった工程が、バッター液→パン粉になるので時短になるんです！しかも、使う卵の量も少なくて済み、その上サクサクの食感にもなるとのこと。こんな画期的な調理法、取り入れないなんてもったいない！ではさっそく、バッター液の基本的なレシピをご紹介しましょう♪

基本のバッター液はコレ！

卵、小麦粉、水を混ぜ合わせたタイプのバッター液です。最も基本的な配合なので、覚えておくと便利ですね。

フライには！！バッター液（覚え書）
フライには！！バッター液（覚え書） by megumaro

卵（Ｌサイズ）、小麦粉、水

卵なしでも

基本のバッター液は卵が入りますが、入れてなくてもサクッと美味しくできちゃいます。揚げる具材によって衣のゆるさを調整しましょう。

卵なし!簡単バッター液♡
卵なし!簡単バッター液♡ by ♡мiчаⅵ♡⋆

小麦粉、水、↑◎を参考に♪

バッター液で作るささみフライ

はがれやすい衣もバッター液につけてから揚げるとサクサクで美味しく仕上がるそう。多めの卵と小麦粉で衣を厚めにつけることで、衣の甘みが増しますよ。

バッター液で衣も美味しい♡ささみフライ
バッター液で衣も美味しい♡ささみフライ by こぉり

ささみ、【衣】、☆薄力粉、☆卵、☆水、パン粉、揚げ油

つくれぽでも試した人たちから感激の声！

「サックサクでとても美味しかったです♬」「簡単で美味しいので何度もリピしてます！！」「家族にも好評(^^)」など、つくれぽ（つくりましたフォトレポートのこと）は絶賛の嵐です。

バッター液で揚げると、時間が経ってもサクサク食感が続きます。また、塩コショウやマヨネーズもまんべんなく混ざるため、味に偏りがなくなるとか。揚げ物が苦手な人も、ぜひ挑戦してみましょう！（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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