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お弁当レシピ

【アレンジ無限】今が旬の「ズッキーニ」で作るお弁当おかず

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

今が旬！ズッキーニのお弁当おかず

見た目はきゅうりに似ているけれど、加熱して食べるとなすのようにトロトロになるズッキーニ。炒め物やフライなど活躍の幅が広い野菜です。今回はズッキーニを使ったお弁当おかずのレシピをご紹介します。 洋風のオムレツやごま油が香るナムルなど、さまざまな風味でズッキーニを楽しめます。

薄切りをさっと加熱して

スライサーや包丁でズッキーニを薄切りにし、さっと加熱するのがおいしく食べるコツ。卵に混ぜ込んでオムレツにしたり、ウインナをくるくる巻くと、ボリュームのあるメインおかずができ上がります。

見た目もおしゃれ♪オープンオムレツ

ズッキーニ蒸しオープンオムレツ♡お弁当に
ズッキーニ蒸しオープンオムレツ♡お弁当に by gacyuo

卵、ズッキーニ、ウインナー（ベーコンやハム）、＊牛乳、＊白だし、＊塩胡椒

やみつきになるナムル 

やみつき☆ズッキーニナムル
やみつき☆ズッキーニナムル by あさコロモ

ズッキーニ、塩、ごま油、しょうゆ、すりごま

にんじんと一緒にチーズピカタ 

ズッキーニ＆人参のチーズピカタ
ズッキーニ＆人参のチーズピカタ by ☆コナ寿☆

ズッキーニ、人参、★粉チーズ、★卵、★コンソメ顆粒、★胡椒、小麦粉、塩

ウインナを巻いてメインおかずに

お弁当に✿ズッキーニのウィンナー巻き
お弁当に✿ズッキーニのウィンナー巻き by baromaman

ズッキーニ、ウィンナー（赤くなくてもＯＫ）、オリーブオイル(炒め用)、★塩コショウ、★バジルペースト（バジルソース）

果肉が柔らかく、包丁やスライサーでさっと切れるのも、時間のないときには嬉しいですね。旬のズッキーニをお弁当でもおいしくいただきましょう♪（TEXT：菱路子）

「お弁当」の基本ルール

  • 水分が少ないおかずを選ぶ
  • おかずの味つけは濃いめにする
  • おかずは十分に加熱調理する
  • 作りおきおかずは、詰める前にレンジで再加熱＆冷ましておく
  • おかずやご飯は、しっかり冷ましてから詰める
  • 素手ではなく、清潔な箸やスプーンで詰める
  • 持ち歩く際は、保冷剤や保冷バッグを利用する

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
X：https://twitter.com/65x1

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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