【アレンジ無限】今が旬の「ズッキーニ」で作るお弁当おかず

見た目はきゅうりに似ているけれど、加熱して食べるとなすのようにトロトロになるズッキーニ。炒め物やフライなど活躍の幅が広い野菜です。今回はズッキーニを使ったお弁当おかずのレシピをご紹介します。 洋風のオムレツやごま油が香るナムルなど、さまざまな風味でズッキーニを楽しめます。

スライサーや包丁でズッキーニを薄切りにし、さっと加熱するのがおいしく食べるコツ。卵に混ぜ込んでオムレツにしたり、ウインナをくるくる巻くと、ボリュームのあるメインおかずができ上がります。

果肉が柔らかく、包丁やスライサーでさっと切れるのも、時間のないときには嬉しいですね。旬のズッキーニをお弁当でもおいしくいただきましょう♪（TEXT：菱路子）