毎日のおかずに重宝する「にんじんだけ作りおき」レシピ

季節を問わずいつでもリーズナブルに手に入りやすいにんじん。冷蔵庫に常備している人も多いのではないでしょうか。そこで料理研究家の鈴木美鈴さんに「にんじんだけの作りおき」レシピを教えてもらいました。時間のあるときにまとめて作っておけば、朝食や夕食、お弁当のおかずに重宝しますよ♪

「バターのいい風味がにんじんをやさしく包み込んだグラッセは、きっとにんじんが苦手な方でも召し上がっていただけます」と鈴木さん。ハンバーグなど主菜の付け合わせにもぴったりです。

千切りのにんじんに粒マスタードや酢をよく揉み込み、冷蔵庫で一晩寝かせます。鈴木さんによると、「お酢が苦手な方でも食べやすく、日持ちも長いので作りおきには最適なマリネです」とのこと。サンドイッチに挟んでもおいしいです。

先ほどの粒マスタードのマリネにはちみつを加えることで、さらに酸味をまろやかに。

「パルメザンチーズでにんじんを炒めるだけの簡単レシピ。にんじんの甘みが引き出されて、とても食べやすくなります」と鈴木さん。お弁当のおかずに添えると彩りがキレイ！

はちみつで甘さを出したにんじんの甘煮。「レモン汁入りなので、後味がさっぱりとしています。主菜の付け合わせやお弁当のおかずにおすすめですよ」と鈴木さん。

作りおきをしておけば、主菜の付け合わせだったり、お弁当のおかずだったり、使いたいときにすぐに使えて便利です。冷蔵庫で余りがちなにんじんを大量消費したいときにもおすすめですよ。（TEXT：妹尾香雪）

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン