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コラム

毎日のおかずに重宝する「にんじんだけ作りおき」レシピ

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

夕食やお弁当に重宝するにんじんの作りおき

季節を問わずいつでもリーズナブルに手に入りやすいにんじん。冷蔵庫に常備している人も多いのではないでしょうか。そこで料理研究家の鈴木美鈴さんに「にんじんだけの作りおき」レシピを教えてもらいました。時間のあるときにまとめて作っておけば、朝食や夕食、お弁当のおかずに重宝しますよ♪

ほんのり甘いバターグラッセ

「バターのいい風味がにんじんをやさしく包み込んだグラッセは、きっとにんじんが苦手な方でも召し上がっていただけます」と鈴木さん。ハンバーグなど主菜の付け合わせにもぴったりです。

人参のバターグラッセ【作り置き】
人参のバターグラッセ【作り置き】 by 鈴木美鈴

人参、★酒・みりん、★水、バター

日持ちが長く便利なマリネ

千切りのにんじんに粒マスタードや酢をよく揉み込み、冷蔵庫で一晩寝かせます。鈴木さんによると、「お酢が苦手な方でも食べやすく、日持ちも長いので作りおきには最適なマリネです」とのこと。サンドイッチに挟んでもおいしいです。

人参と粒マスタードのデリ風マリネ
人参と粒マスタードのデリ風マリネ by 鈴木美鈴

人参、★オリーブオイル、★砂糖・酢、★粒マスタード

はちみつで酸味をまろやかに

先ほどの粒マスタードのマリネにはちみつを加えることで、さらに酸味をまろやかに。

人参の粒マスタードマリネ【作り置き】
人参の粒マスタードマリネ【作り置き】 by 鈴木美鈴

人参、塩、★オリーブオイル・はちみつ、★酢(米酢使用)、★こしょう(粗挽きこしょう使用)、★粒マスタード

チーズで炒めるのがポイント

「パルメザンチーズでにんじんを炒めるだけの簡単レシピ。にんじんの甘みが引き出されて、とても食べやすくなります」と鈴木さん。お弁当のおかずに添えると彩りがキレイ！

人参のチーズ炒め【作り置き】
人参のチーズ炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴

人参、油(オリーブオイル使用)、白ワイン又は料理酒、パルメザンチーズ、塩

優しい甘みのレモン汁の甘煮

はちみつで甘さを出したにんじんの甘煮。「レモン汁入りなので、後味がさっぱりとしています。主菜の付け合わせやお弁当のおかずにおすすめですよ」と鈴木さん。

甘くておいしい人参の甘煮【作り置き】
甘くておいしい人参の甘煮【作り置き】 by 鈴木美鈴

人参、水、白ワイン又は料理酒、●はちみつ、●塩、レモン汁

作りおきをしておけば、主菜の付け合わせだったり、お弁当のおかずだったり、使いたいときにすぐに使えて便利です。冷蔵庫で余りがちなにんじんを大量消費したいときにもおすすめですよ。（TEXT：妹尾香雪）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン

連載: 料理のプロが教えます【作りおき】
作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、...
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