お肉なしでも大満足！「卵×豆腐」メインの野菜たっぷり献立【スピード献立特集 Vol.6】

新型コロナウイルス感染症の拡大に伴う臨時休校などの影響で、毎日ご自宅にお子さんがいる状況となったクックパッドユーザーの皆さんから、さまざまな「料理に関する困りごと」の声が寄せられています。

中でも、朝昼晩と食事の用意をすることになり、「メニューがワンパターンになってしまう」、「栄養バランスが良く節約もできる献立が思いつかない」という方が数多くいらっしゃいました。

そこで今回は、常備していることの多い「卵」と「豆腐」をメインに使った献立を2パターンご紹介します。

同じ食材でも全く違うメニューなので、ご家族にも食べ飽きることなく楽しんでいただけるはず。手早く進めれば調理時間の目安は20分ほどの手軽な献立ですよ♪

材料を混ぜてレンチンするだけでできる豆腐のお好み焼きをメインに、野菜を使った副菜と味噌汁を組み合わせた献立。お肉がなくてもボリューム満点のお好み焼きは、粉も使っていないので罪悪感なくペロっと食べられてしまいます。里芋のサラダは、茹でた里芋を冷凍保存しておくと、次につくる時にも便利ですよ♪

豆腐・卵・小麦粉という家によくある常備食材だけで作れてしまう豆腐のピカタをメインに、子どもが大好きなのり塩風味のポテトの副菜と、残り野菜を活用できるスープの献立。ミネストローネはパスタやリゾットにもアレンジできるので、多めに作っておくのもオススメです！

いかがでしたか？ 料理の回数が増えたことで、食費が気にかかっている方も多いはず。そんな時は、お肉なしでもお腹いっぱいになれる、こちらの2つの時短献立をぜひ試してみてくださいね。