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お肉なしでも大満足！「卵×豆腐」メインの野菜たっぷり献立【スピード献立特集 Vol.6】

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

毎日3回の食事の用意をするのは、献立を考えるのも作るのも大変なもの。そこで、調理時間20分程度で作れるスピード献立をチョイスしてご紹介します。主菜で使う食材は同じもので、2パターンの献立をお届けしますので、まとめ買いしておけば2回分の食事に悩まずにすむかも。今日は何作ろう…と迷った時にぜひご活用ください！

料理の回数が増えて献立を考えるのが大変！

新型コロナウイルス感染症の拡大に伴う臨時休校などの影響で、毎日ご自宅にお子さんがいる状況となったクックパッドユーザーの皆さんから、さまざまな「料理に関する困りごと」の声が寄せられています。

中でも、朝昼晩と食事の用意をすることになり、「メニューがワンパターンになってしまう」、「栄養バランスが良く節約もできる献立が思いつかない」という方が数多くいらっしゃいました。

そこで今回は、常備していることの多い「卵」と「豆腐」をメインに使った献立を2パターンご紹介します。

同じ食材でも全く違うメニューなので、ご家族にも食べ飽きることなく楽しんでいただけるはず。手早く進めれば調理時間の目安は20分ほどの手軽な献立ですよ♪

【1】レンジで簡単！「ドーム型ヘルシーお好み焼き」献立

材料を混ぜてレンチンするだけでできる豆腐のお好み焼きをメインに、野菜を使った副菜と味噌汁を組み合わせた献立。お肉がなくてもボリューム満点のお好み焼きは、粉も使っていないので罪悪感なくペロっと食べられてしまいます。里芋のサラダは、茹でた里芋を冷凍保存しておくと、次につくる時にも便利ですよ♪

豆腐&卵のドーム型ヘルシーお好み焼き♡
豆腐&卵のドーム型ヘルシーお好み焼き♡ by 優雨【ゆぅ】

豆腐、卵、干し海老、小葱、昆布ダシ、【ソース:マヨネーズ:鰹節:青のり:紅生姜】

簡単！デリ風ほっこり里芋サラダ
簡単！デリ風ほっこり里芋サラダ by みちろうおれんじ

里芋、ツナ缶、コーン、☆マヨネーズ、☆醤油、塩、ブラックペッパー

えのきとニラのごま味噌汁
えのきとニラのごま味噌汁 by Nitingale

えのき、ニラ、水、ほんだし、味噌、すりごま

【2】困った時はコレ！「ふわふわ豆腐のピカタ」献立

豆腐・卵・小麦粉という家によくある常備食材だけで作れてしまう豆腐のピカタをメインに、子どもが大好きなのり塩風味のポテトの副菜と、残り野菜を活用できるスープの献立。ミネストローネはパスタやリゾットにもアレンジできるので、多めに作っておくのもオススメです！

♡ふわふわ♡豆腐のピカタ
♡ふわふわ♡豆腐のピカタ by komomoもも

木綿豆腐、小麦粉、溶き卵、★めんつゆ(３倍濃縮)、★砂糖、★ゴマ油、★豆板醤、長葱 又は小ネギ

即効♪レンジdeじゃが芋スティック☆
即効♪レンジdeじゃが芋スティック☆ by happyママ♪

じゃが芋、塩・胡椒、鶏がらスープの素(顆粒）、青海苔

トマト缶で簡単！具だくさんミネストローネ
トマト缶で簡単！具だくさんミネストローネ by sa10ri工房

トマト缶(カットorあらごし)、水、玉ねぎ、人参、キャベツ、マッシュルーム、ウインナー(ベーコン)、コンソメキューブ、ブラックペッパー・パセリ


いかがでしたか？ 料理の回数が増えたことで、食費が気にかかっている方も多いはず。そんな時は、お肉なしでもお腹いっぱいになれる、こちらの2つの時短献立をぜひ試してみてくださいね。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: 調理時間20分！スピード献立特集
毎日3回の食事の用意をするのは、献立を考えるのも作るのも大変なもの。そこで、調理時間20分程度で作れる献立をチョイスしてご紹介します。今日は何作ろう…と悩んだ時にご活用ください！
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