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【大量買いも怖くない】飽きない味の「なす」作りおきレシピ集めました！

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

大量買いでも安心！なすの作りおきおかずバリエ

安売りになっていたなすを思わずまとめ買い！帰宅してから調理方法に悩み、結局いつものおかずを作ってしまうという方は意外と多いのではないでしょうか。今回は麻婆茄子や天ぷらなどのオーソドックスな料理から少し離れた作りおきメニューをご紹介。たくさん買ったなすも、飽きることなく食べられます。

酢やケチャップも合う

油と相性のいいなすは、炒めものやマリネなど油を使って調理するとおいしさが引き立ちます。マリネの酢やケチャップなど、酸味を感じる調味料とも意外に合うんですよ。

中華風マリネ

茄子の中華風マリネ◎作り置きやお弁当に♪
茄子の中華風マリネ◎作り置きやお弁当に♪ by みずか★

茄子、サラダ油、マリネ液、酢、醤油、砂糖、ごま油、豆板醤

エスニックマリネ

蒸茄子のエスニックマリネ
蒸茄子のエスニックマリネ by mamaさゆり

茄子、(マリナード)、サラダ油、米酢、レモンジュース(蜂蜜とレモンの絞り汁でも可)、ナンプラー、唐辛子輪切り、ニンニク

アンチョビマリネ

ナスのアンチョビマリネ
ナスのアンチョビマリネ by こまちまま

なす、（Ａ）アンチョビフィレ（みじん切り)、（Ａ）にんにく(みじん切り)、（Ａ）オリーブオイル、（Ａ）塩、胡椒、揚げ油、イタリアンパセリ（飾り用）

味噌炒め

作り置き☆なすの味噌炒め
作り置き☆なすの味噌炒め by ayamammy

なす、サラダ油、合わせ調味料、味噌、砂糖、醤油、和風だしの素(顆粒)

ケチャップ煮

ノンオイル♪茄子のケチャップ煮【常備菜】
ノンオイル♪茄子のケチャップ煮【常備菜】 by marukonoko

玉ねぎ、ケチャップ、砂糖、醤油、↓■、茄子、お好みの野菜

煮浸し

なすの梅醤油和風煮浸し【作り置き】
なすの梅醤油和風煮浸し【作り置き】 by 鈴木美鈴

なす、ごま油、酒、★梅干し、★醤油、★みりん、★砂糖

夏になると旬を迎え、さらに安くおいしくなるなすも、今回ご紹介の作りおきレシピでたくさん堪能できますね♪おかずを作る時間がない時にも役立ちます。なすがたくさん手に入ったときに、ぜひ今回の作りおきレシピを試してみてくださいね。（TEXT：菱路子）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
X：https://twitter.com/65x1

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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