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メインおかず

今が旬！焼いても、生でもおいしい「ズッキーニ」の3段活用法

油との相性抜群！ズッキーニの特徴を活かして

ズッキーニはイタリア料理やフランス料理で一般的に使われている野菜ですが、日本の家庭ではまだまだ定着していないようです。ラタトゥイユのような煮込みはポピュラーですが、「それ以外はどうやって料理するの？」と疑問をお持ちの方も多いと思います。油との相性がいいので、天ぷらや揚げ焼きに向いています。揚げ焼きでカリッと仕上げれば、食感と甘みを存分に楽しむことができます。中をくり抜いて詰めものをしてオーブンなどで焼くのもいいです。また、アクが少ないので薄くスライスしてマリネやサラダにすれば、火を使わず簡単に調理できます。みなさんのご家庭でズッキーニを新鮮なうちにたっぷり食べられるように、いろいろな調理法を使ったレシピをご紹介します。

揚げ焼き：カリッとした食感♪

衣をつけてピカタ風

ズッキーニのチーズハーブピカタ
ズッキーニのチーズハーブピカタ by エルン♪

ズッキーニ、＊卵、＊粉チーズ、＊バジル（ドライ）、＊パセリ（ドライ）、＊パン粉（省略可）、塩、小麦粉、オリーブ油又はサラダ油、バター

カレーチーズ焼き

無限★ズッキーニ！カレーチーズ焼き。
無限★ズッキーニ！カレーチーズ焼き。 by ほっこり～の

ズッキーニ、油(サラダ油やオリーブ油など)、合わせ粉末調味料、カレー粉(カレーパウダー)、粉チーズ(パルメザンチーズ)、砂糖、塩、和風だしのもと(顆粒または粉末)

マリネ：生でもイケる☆

スモークサーモンのマリネ

ズッキーニとスモークサーモンのマリネ
ズッキーニとスモークサーモンのマリネ by ミセスオリーブ

ズッキーニ、スモークサーモン、オニオンスライスマリネ、塩、レモン、レモンがない場合はポッカレモンなど

サラダ

簡単★ズッキーニサラダ
簡単★ズッキーニサラダ by ｍａｒｉ♪

ズッキーニ、ツナ缶(小)、ゆで玉子、マヨネーズ、ツナのかわりにハムでもOK。

炒め：フライパンでさっと仕上げ

茄子×ズッキーニのアンチョビ炒め

茄子とズッキーニのアンチョビ炒め。
茄子とズッキーニのアンチョビ炒め。 by まあさんのキッチン。

茄子、ズッキーニ、マッシュルーム、オリーブオイル、アンチョビ、にんにく、鷹の爪、白ワイン、塩、粗挽黒胡椒

オープンオムレツ

☆ズッキーニとベーコンのオープンオムレツ
☆ズッキーニとベーコンのオープンオムレツ by くうーstory

ズッキーニ、ハーフベーコン、卵、＊塩、黒こしょう、＊粉チーズ、＊牛乳、サラダ油、バター、ケチャップ

ズッキーニには緑・黄・白のカラーバリエーションがあります。その彩りを利用してカラフルな料理にしても楽しいですね。ズッキーニに抵抗のあるお子さまには青臭さやクセが少ないイエローズッキーニがおすすめ。チーズをのせてグリルしたものも好まれます。今が一番おいしい時期ですので、ぜひ試してみてくださいね。（TEXT：櫻井実由莉）

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