cookpad news
コラム

おうちにあるジャムで手軽に!さわやか「フルーツヨーグルトムース」の作り方【材料4つで本当においしいお菓子 Vol.16】

福田淳子

お菓子・料理研究家。シンプルなレシピが好評。

「お菓子はレシピ通り作れば、必ずおいしく作れます」と話すのは、お菓子研究家・福田淳子さん。丁寧なレシピとその再現性の高さで人気の福田さんに、この連載では材料4つで作れる“本当においしいお菓子”を紹介していただきます。第16回は、「ヨーグルトムース」。まだ暑さが残るこの時期にぴったりな、さわやかなスイーツです。

好きなジャムを使って! ひんやりヨーグルトムース

9月に入っていくぶん暑さもやわらぎ、朝晩はだいぶ過ごしやすくなってきました。みなさんいかがお過ごしですか?

とは言え、日中はまだ残暑が厳しい日もあります。今日はそんな時にぴったりなジャムを使ったフルーツヨーグルトムースを紹介します。

最近では、スーパーのジャム売り場にはいろんな種類のジャムが並んでいます。甘みを抑えたもの、フルーツが大きめでゴロゴロしているもの、お徳用な大きなものもあれば、小さなサイズまでいろんなものが入手できます。
そんなジャムを今回はお菓子に使ってみましょう。

ジャムのいいところは、保存性が高く、開封前であれば、常温でもOK。フルーツとお砂糖の両方の要素を兼ね備えているので、ジャム、ゼラチン、ヨーグルト、生クリームの4つの材料で、フルーツ感たっぷりの爽やかなヨーグルトムースを作ることができます。ジャムはお好みのものを使ってくださいね。

今回はグラスに入れて固めるタイプなので、食感は柔らかめ。さらにしっかり泡立てた生クリームを加えることで、口に入れるとふわっと溶けていきます。ヨーグルトを使っているので、さっぱりとしていて、食後のデザートにもおすすめです。
ジャムによって甘さが違いますので、ジャムの量はお好みで。ジャムを中に入れる&上にトッピング、とダブル使いすることで、よりフルーティーな感じに仕上がります。
レシピはとっても簡単です。冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やしてから召し上がってください。

アレンジメニューはオレンジマーマレードを使ったヨーグルトムースです。作り方は同じですが、少し配合を変えて、丸い型で固めて豪華に。冷凍マンゴーをあしらうと、また一段と華やかになります。

【基本のレシピ】

ブルーベリーヨーグルトムース

材料(150mlのグラス 6個分)
粉ゼラチン…5g
プレーンヨーグルト…300g
ブルーベリージャムA…150〜200g
ブルーベリージャムB(トッピング用)…100g
生クリーム…100ml

1.冷水50ml(分量外)にゼラチンをふり入れてふやかす。

2.ボウルにヨーグルトとジャムAを入れて混ぜる。
*ジャムによって甘さが違うので、お好みでジャムの量を加減してください。

3.を湯煎で溶かし、混ぜながらに加える。

4.別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水にあてて八分立て(角が立って軽くおじぎするくらい)に泡立てて、に混ぜ入れる。 グラスに流し入れ、2時間以上冷蔵庫で冷やし固める。

5.ジャムBに大さじ1の湯(分量外)を加えて、混ぜての上にのせ、30分以上冷やす。

+αのアレンジレシピ

マンゴーヨーグルトムース

少しだけ分量を変えて、大きな型で作ります。

材料(直径15cmの底の抜ける丸形1台分)
粉ゼラチン…10g
プレーンヨーグルト…300g
オレンジマーマレードA…200g
オレンジマーマレードB(トッピング用)…100g
生クリーム…200ml
冷凍マンゴー…100g

1.冷水90ml(分量外)にゼラチンをふり入れてふやかす。

2.ボウルにヨーグルトとマーマレードAを入れて混ぜる。を湯煎で溶かし、混ぜながら加える。

3.別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水にあてて八分立てに泡立てる。半量をに混ぜ入れる。 底が抜ける丸い型に流し入れて、3時間ほど冷やし固める。

4.温めたふきんを型のまわりに巻いて、型から抜く。上にマーマレードBを広げる。の残りの生クリームを再度泡立てて、ケーキの上部にスプーンでのせ、上にマンゴーを飾る。
*マンゴーは冷凍のままのせても、解凍してからのせてもOK。

これがあると便利!お役立ちグッズ

耐熱ガラスのカップ

ムースは、耐熱ガラスのカップに入れて固めました。電子レンジでもオーブンでも使える優れもの。お菓子作りで役立つのでおすすめです。このムースはやはりガラスの器に入れるときれいです。おうちにある小さめのグラスなどを活用してみてくださいね。

福田淳子(ふくだ・じゅんこ)

お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順で美味しく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は30冊以上。
【Instagram】@junjunfukuda

執筆者情報

福田淳子

お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順でおいしく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は40冊以上。

【Instagram】@junjunfukuda
【note】@sakuracoeur

関連する記事
【作業5分】バター不要!オイルで作れる「簡単スコーン」 2023年12月06日 14:00
型不要!準備5分で簡単クリスマススイーツ【りんごの米粉ケーキ】 2023年12月02日 19:00
映え力抜群!ケーキ形のかわいいジャムクッキー 2023年11月30日 07:00
オレオを使って◎パパッとできる簡単ケーキ 2023年12月12日 07:00
優しい甘さでほっこり。アメリカ人が大好きな冬のドリンクって? 2023年12月15日 06:00
今年のクリスマスケーキは焼かない!コーヒームースの「ドームケーキ」 2023年12月21日 07:00
今からでも間に合う!クリスマスの夜に作業10分ケーキはいかが? 2023年12月24日 09:00
本場イギリスでは食べ方で論争が勃発!奥深い「英国式スコーン」の世界 2023年11月29日 04:00
衝撃の甘さを体験してみた!手作りでも缶詰でも楽しめる「グラブジャムン」 2023年11月29日 04:00
これだけ守れば大丈夫!ダイエット中でも罪悪感ゼロの「おやつ2か条」とは 2023年12月18日 20:00
【オーブン不要&準備10分以内】オレオを使って!ホワイトチョコのチーズケーキ 2023年12月23日 06:00
家にある◯◯でカレーが格上げ!試してみたい隠し味4選 2024年01月04日 14:00
ふわしゅわ食感が美味!罪悪感ゼロの痩せテリーヌ 2024年01月08日 07:00
卵、生クリーム不要!ワンボウルでできる「レンジでココアプリン」 2024年01月10日 13:00
この発想なかった!ヨーグルトに意外に合うトッピング 2024年01月19日 07:00
1本使い切り!簡単すぎる「バナナジャム」 2024年01月24日 13:00
黄金比率を大公開!なめらか〜な絶品レアチーズケーキ 2024年01月29日 09:00
生クリーム不要!バニラアイスで作る「レアチーズケーキ」が簡単おいしい 2024年01月31日 13:00
【極シリーズ】涙するほどおいしいと言っても過言ではない「極 ツナマヨおにぎり」 2024年01月25日 19:00
お店の味をおうちで!サワークリーム不要の「簡単ニューヨークチーズケーキ」 2024年01月22日 15:00
レンジ2分で驚きのモチッとろっ食感!バレンタインに食べたい罪悪感ゼロスイーツ 2024年02月04日 20:00
梅おにぎりと鮭おにぎり、どっちが正解?栄養士が教える「食べても太らない食事」とは 2023年12月12日 20:00
SNSで話題!まるで漫画みたいな「穴あきレアチーズケーキ」 2024年02月20日 07:00
簡単!オレオで作る「焼かないチーズケーキ」 2024年02月22日 07:00
ホットケーキミックスがなくても大丈夫!「ホットケーキの黄金比」はコレ 2024年02月27日 14:00
ホーローバットで作れる!大人の濃厚「ラムレーズンチーズケーキ」 2024年03月09日 19:00
300人の料理好きに聞いた!無印良品で絶対買うべきキッチンアイテム 2024年02月01日 20:00
ボウル不要!ポリ袋で作れる「ジャムサンドクッキー」 2024年03月05日 15:00
意外すぎる!コーヒーにジャムを入れると絶品だった 2024年03月08日 06:00
朝からテンション上げていこう!「ニコニコトースト」3選 2024年03月12日 07:00
【3分で完成デザート】おつまみ&おやつに材料3つで簡単チーズケーキ! 2024年03月17日 13:00
かわいすぎる!子どもも喜ぶ「パズルトースト」で楽しく朝ごはん 2024年03月19日 06:00
2色のストライプがかわいい!おもてなしにぴったり「ロールケーキ」 2024年03月26日 07:00
【湯煎焼き要らず】同時にいろんな食感が楽しめる!ふわふわ&なめらか「スフレチーズケーキ」 2024年03月31日 15:00
春キャベツで夏までに身体スッキリ!野菜をモリモリ食べられる「ごちそうヘルシーサラダ」 2024年03月26日 18:00
保存容器があればOK!簡単すぎる「焼かないケーキ」 2024年04月02日 07:00
【なにこれ!】子どもも飲めるビール⁉ 2024年04月28日 07:00
これすごい!スーパーカップで意外なおやつができちゃった 2024年04月16日 09:00
500人絶賛!材料2つだけでふわふわ&もちもちパンを作れる 2024年04月18日 06:00
連休中に作りたい!「いちごのレアチーズケーキ」が混ぜて冷やすだけで簡単完成 2024年05月04日 14:00
SNSで13.5万回再生!食べるまで10分「絶品ミートボール」 2024年04月23日 18:00
焼くまで5分。週末の朝は「スコーン」でのんびりブランチを 2024年04月11日 16:00
売り切れ続出!カルディで飛ぶように売れている「ももとはちみつ」ジャム 2024年04月15日 20:00
ふわしゅわ〜!クックパッドで人気「溶けるパンケーキ」のレシピ 2024年05月06日 07:00
【殿堂入り目前】990人絶賛!ホットケーキミックスの使い方 2024年05月14日 06:00
材料4つ!ふわふわ簡単「スイスロール」 2024年05月12日 14:00
パイシートを使って!新感覚スコーンができちゃった 2024年05月21日 07:00
気温上昇でひんやりスイーツ人気もアップ!4月に最も読まれた「スイーツ」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2024年05月15日 22:00
人気店が伝授する「絶品お好み焼き」のポイントを公開!4月に最も読まれた「コラム」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2024年05月17日 22:00
早く知りたかった!人気店に聞く絶対おいしくなる「お好み焼き」の作り方 2024年04月26日 20:00