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メインおかず

新学期スタート！平日5日を乗り切る「作りおき副菜」レシピ集

忙しい平日も安心！作りおきできる副菜レシピ集

子どもたちの学校がスタートし、しばらくは慌ただしい日々が続きそう。バタバタしていたらご飯を作る時間がなくなり、副菜がぜんぜん作れない！なんてこともありそうですね。今のうちに日持ちする副菜を複数作っておいて、平日の夕方を少しラクにしてみませんか。土日にまとめて仕込んでおける副菜レシピをご紹介します。

しっかり味で保存性アップ

どんなメインおかずにもになじみやすい醤油やバターを使い、しっかり味に調節して保存性アップ。ご飯も進みやすい作りおきレシピを集めました。

ピーマン炒め

【お弁当・作り置き】ピーマンのおかか炒め
【お弁当・作り置き】ピーマンのおかか炒め by sachi825

ピーマン、サラダ油、酒、きび糖（砂糖）、醤油、白いりごま、鰹節

ゴーヤの常備菜

ゴーヤ嫌いが好きになった♪夏の常備菜★
ゴーヤ嫌いが好きになった♪夏の常備菜★ by hytamaru

ゴーヤー（にがうり）、かつお節、醤油、砂糖、ごま油(炒め用)

にんじんガーリックバター

にんじんの常備菜☆ガーリックバター
にんじんの常備菜☆ガーリックバター by ちゃんゆぅ

にんじん、コンソメ、にんにく、バター、塩・こしょう、水

ナスのオイスター照り焼き

なすのオイスター照り焼き【作り置き】
なすのオイスター照り焼き【作り置き】 by 鈴木美鈴

なす、ごま油、★オイスターソース、★酒・みりん、★酢(米酢使用)、いりごま

きのこの和風マリネ

【作り置き】きのこの和風マリネ
【作り置き】きのこの和風マリネ by 料理家MIYUKI

お好みのキノコ類、サラダ油orごま油、A 醤油・みりん・酢、A 鶏ガラスープの素

おかずを温める時間すら惜しいときは、冷たいまま食べてもおいしい南蛮漬けやマリネが活躍します。野菜がしっかり摂れて、毎日の調理の手間が最小限で済むなんてとても助かりますね！ 慌ただしい平日に備えて、おやすみの日に作りおきを作る時間をとってみませんか。（TEXT：菱路子）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
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