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メインおかず

新学期スタート！平日5日を乗り切る「作りおき副菜」レシピ集

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

忙しい平日も安心！作りおきできる副菜レシピ集

子どもたちの学校がスタートし、しばらくは慌ただしい日々が続きそう。バタバタしていたらご飯を作る時間がなくなり、副菜がぜんぜん作れない！なんてこともありそうですね。今のうちに日持ちする副菜を複数作っておいて、平日の夕方を少しラクにしてみませんか。土日にまとめて仕込んでおける副菜レシピをご紹介します。

しっかり味で保存性アップ

どんなメインおかずにもになじみやすい醤油やバターを使い、しっかり味に調節して保存性アップ。ご飯も進みやすい作りおきレシピを集めました。

ピーマン炒め

【お弁当・作り置き】ピーマンのおかか炒め
【お弁当・作り置き】ピーマンのおかか炒め by sachi825

ピーマン、サラダ油、酒、きび糖（砂糖）、醤油、白いりごま、鰹節

ゴーヤの常備菜

ゴーヤ嫌いが好きになった♪夏の常備菜★
ゴーヤ嫌いが好きになった♪夏の常備菜★ by hytamaru

ゴーヤー（にがうり）、かつお節、醤油、砂糖、ごま油(炒め用)

にんじんガーリックバター

にんじんの常備菜☆ガーリックバター
にんじんの常備菜☆ガーリックバター by ちゃんゆぅ

にんじん、コンソメ、にんにく、バター、塩・こしょう、水

ナスのオイスター照り焼き

なすのオイスター照り焼き【作り置き】
なすのオイスター照り焼き【作り置き】 by 鈴木美鈴

なす、ごま油、★オイスターソース、★酒・みりん、★酢(米酢使用)、いりごま

きのこの和風マリネ

【作り置き】きのこの和風マリネ
【作り置き】きのこの和風マリネ by 料理家MIYUKI

お好みのキノコ類、サラダ油orごま油、A 醤油・みりん・酢、A 鶏ガラスープの素

おかずを温める時間すら惜しいときは、冷たいまま食べてもおいしい南蛮漬けやマリネが活躍します。野菜がしっかり摂れて、毎日の調理の手間が最小限で済むなんてとても助かりますね！ 慌ただしい平日に備えて、おやすみの日に作りおきを作る時間をとってみませんか。（TEXT：菱路子）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
X：https://twitter.com/65x1

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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