一年を通していつでも手に入る長ネギですが、寒い高地が原産の野菜なので一番の旬は冬なのです。この時季は鍋物や煮物などに使うことが増えますが、熱を通して出て来る甘みが魅力です。肉や魚の臭み取りにも重宝しますし、料理に香りを添えて味をひき立てる薬味として使う頻度も高いので、常備している方も多いと思います。いつもは他の食材をひき立てる脇役になりがちな長ネギですが、今回は料理の主役に据え、たっぷり使って作る「長ネギの副菜」をご紹介します。あと1品という時に、悩まずさっと出せるものばかりです。
長ネギだけでこれほど存在感を出せるなんて、と思った方はぜひお試しください。年末年始用にたくさん買った長ネギをいつもと違う味わいでお楽しみいただけるはず。（TEXT：櫻井実由莉）
