作りおきレシピ

メインも副菜も！「とろとろ白菜」の作りおきおかず5選

2021年12月04日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

丸ごと買っても大丈夫！「白菜」たっぷりの作りおき

冬においしい「白菜」。この時期は安価なこともあり、つい丸ごと買ってしまうことも多いけれど、定番の鍋だけでは使いきれず、冷蔵庫に残りがちかもしれません。そこで今回は、料理研究家の鈴木美鈴さんに、「白菜」をおいしく使いきれる、作りおきレシピを教えてもらいました。

鶏もも肉と白菜の中華風煮込み

一口サイズにカットした鶏もも肉と、フライパンで炒め煮にするだけ。「たっぷり白菜を使うので、白菜の消費にも役立ちます」と鈴木さん。鶏ガラスープとにんにくの味付けが食欲をソソり、白いごはんが進む一品です。

鶏もも肉と白菜の中華風煮込み【作り置き】 by 鈴木美鈴

鶏もも肉、白菜、ごま油、★水、★鶏がらスープの素・砂糖・にんにく(すりおろし)、★醤油・酒

やさしい味の白菜のうま煮

1cm幅にカットした白菜と、春菊、豚バラを鍋に入れて煮込みます。鈴木さんいわく「だし汁を使った本格的な煮物なので、薄味ですが白菜本来の甘みが引き出されて絶品」なのだとか。

やさしい味の白菜のうま煮【作りおき】 by 鈴木美鈴

白菜、豚バラ薄切り肉、だし汁(レシピID 1748229)、醤油、砂糖（てんさい糖使用）、みりん

白菜とベーコンのクリーム煮

バターを溶かした鍋に玉ねぎや白菜、ベーコンなどを入れて炒め、薄力粉、牛乳、みりんを加えてとろみがつくまで煮ます。「ハードルが高くみえるクリーム煮も、フライパンひとつでできるのでお手軽」と鈴木さんイチオシのレシピ。

白菜とベーコンのクリーム煮【作り置き】 by 鈴木美鈴

白菜、ベーコン、玉ねぎ、えのき、バター、薄力粉、牛乳、塩こしょう、みりん

白菜のクタクタ煮

ごま油を引いた鍋に白菜、油揚げや椎茸、水、調味料を入れて煮た作りおき。「おぼろ昆布を使ってだしを効かせる調理法なので、だし汁を取る手間が省け、カラダにもやさしいところがオススメポイント。おぼろ昆布がないときは、とろろ昆布でも代用可能です」と鈴木さん。

おぼろふりかけ入り白菜のクタクタ煮 by 鈴木美鈴

ごま油、白菜(細切り)、油揚げ(千切り)、椎茸(千切り)、水、料理酒、●砂糖、●醤油(がごめ昆布醤油使用)、●おぼろ昆布ふりかけ(レシピID4342562）、みりん

白菜と椎茸のおかか煮

千切りにした椎茸と白菜を、ごま油をひいたフライパンに入れて炒め、調味料を加えてフタをし、汁気がなくなるまで煮ます。「とても薄味にしていますので、お子さんや減塩に気を使っている方にもピッタリですよ」と鈴木さん。

白菜と椎茸のおかか煮【作り置き】 by 鈴木美鈴

白菜、椎茸、ごま油(炒め用)、★水、★かつお節、★砂糖、★酒、★醤油(がごめ昆布醤油使用)

煮込んだ白菜は、とろとろっとして絶品。かさが減ってたくさん食べられますよ。旬の甘くておいしい白菜で、ぜひ作りおきにチャレンジしてみてください。

「作りおき」保存のルール

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪

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執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2021年12月04日更新

連載: 料理のプロが教えます【作りおき】

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、...

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