日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。
レジャーや光熱費などいろいろ物入りだった夏が終わり、早くも引き締めモードになっている方も多いこの時期。今回は、ダメージを受けた家計のリカバリーに役立つ、「切り干し大根」を使った節約おかずの作りおきを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。
シャキシャキした食感を活かした、定番の中華風サラダ。「少し酸味を抑えていますので、お酢が苦手な方でも食べやすいサラダです」と鈴木さん。
あと一品欲しいにピッタリなレシピ。鈴木さん曰く、「かつお節が水分を吸収してくれるうえ、旨味もあって一石二鳥」とのこと。
レンチンした切り干し大根とひじきを和えるだけ。「はちみつ入りなので酸味がまろやか！お子さんも食べやすいサラダです」と鈴木さん。
戻した切り干し大根と、キャベツやにんじんなどの野菜や豚肉と一緒に炒めるだけ。「味付けが焼きそば風なので、お子さんが食べやすい切り干し大根レシピです」と鈴木さん。
あぶった海苔を入れて、香ばしいナムル風に。鈴木さんによれば、「材料も作り方もシンプルなので、あっという間にできるのも嬉しいポイント！」とのこと。お弁当のおかずやおつまみに重宝しそうですね。
夏の出費がかさんだ人はもちろん、ここ最近の値上げラッシュと物価高でやりくりに苦労している方に、長期保存ができて栄養価の高い乾物は頼りになる存在です。今回は、その中でもアレンジしやすい「切り干し大根」の作りおきおかずを教えてもらいました。フル活用して、家計の危機を乗り越えましょう。
保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる
料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪
日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。
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