作りおきレシピ

夏の出費を取り返す！プロが伝授する「切干し大根」の節約作りおきバリエ5選

2022年09月03日更新

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

節約にお役立ち！「切り干し大根」の作りおき

レジャーや光熱費などいろいろ物入りだった夏が終わり、早くも引き締めモードになっている方も多いこの時期。今回は、ダメージを受けた家計のリカバリーに役立つ、「切り干し大根」を使った節約おかずの作りおきを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

切り干し大根の中華風サラダ【作りおき】

シャキシャキした食感を活かした、定番の中華風サラダ。「少し酸味を抑えていますので、お酢が苦手な方でも食べやすいサラダです」と鈴木さん。

切り干し大根の中華風サラダ【作りおき】 by 鈴木美鈴

切り干し大根、きゅうり、ハム、いりごま、★酢(米酢使用)、★砂糖・醤油、★ごま油

切り干し大根とハムのごまマヨサラダ

あと一品欲しいにピッタリなレシピ。鈴木さん曰く、「かつお節が水分を吸収してくれるうえ、旨味もあって一石二鳥」とのこと。

切り干し大根とハムのごまマヨサラダ by 鈴木美鈴

切り干し大根、きゅうり、塩、ハム、★すりごま、★マヨネーズ、★砂糖、★かつお節

切り干し大根とひじきのツナサラダ

レンチンした切り干し大根とひじきを和えるだけ。「はちみつ入りなので酸味がまろやか！お子さんも食べやすいサラダです」と鈴木さん。

切り干し大根とひじきのツナサラダ by 鈴木美鈴

★乾燥ひじき、★切り干し大根、ツナ缶、いりごま、●はちみつ・酢、●粒マスタード

切り干し大根のソース炒め【作りおき】

戻した切り干し大根と、キャベツやにんじんなどの野菜や豚肉と一緒に炒めるだけ。「味付けが焼きそば風なので、お子さんが食べやすい切り干し大根レシピです」と鈴木さん。

切り干し大根のソース炒め【作りおき】 by 鈴木美鈴

切り干し大根、キャベツ、人参、豚こま切れ肉、油(オリーブオイル使用)、★鶏ガラスープの素、★中濃ソース、★塩こしょう

切り干し大根と海苔のナムル【作り置き】

あぶった海苔を入れて、香ばしいナムル風に。鈴木さんによれば、「材料も作り方もシンプルなので、あっという間にできるのも嬉しいポイント！」とのこと。お弁当のおかずやおつまみに重宝しそうですね。

切り干し大根と海苔のナムル【作り置き】 by 鈴木美鈴

切り干し大根、海苔、●鶏がらスープの素・すりおろしにんにく、●ごま油

夏の出費がかさんだ人はもちろん、ここ最近の値上げラッシュと物価高でやりくりに苦労している方に、長期保存ができて栄養価の高い乾物は頼りになる存在です。今回は、その中でもアレンジしやすい「切り干し大根」の作りおきおかずを教えてもらいました。フル活用して、家計の危機を乗り越えましょう。

「作りおき」保存のルール

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪

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