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いつもの料理を劇的チェンジ!話題の「くん製調味料」って!?

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

3月18日放映の「あさイチ」で取り上げられたのが、いま話題の調味料。香ばしい、料理の最後の仕上げに使うと味が変わると話題のその調味料とは、なんと「くん製調味料」。一体どんな調味料なのか?レポートします。

煙でいぶされたような味が特徴の「くん製調味料」

くん製と言えばベーコンやソーセージなどを思い出しますが、巷で話題になっているのはなんと煙でいぶされた調味料。
照り焼きや焼きそばなどの定番のメニューが、くん製調味料をかけるだけで、かつてない味わいになると評判になっているのだとか。
野菜などのいぶすのが難しい食材でも、くん製調味料なら簡単に深い味わいが出るところが人気の理由のようです。

20分でできる!くん製調味料作りにチャレンジしてみませんか?

番組では、家でも手軽に作れるくん製調味料の作り方も紹介していましたよ。本当に簡単なので、ご紹介しておきましょう。

くん製調味料の作り方

・中華鍋の底にアルミホイルを敷きます。
・ホイルの上にくん製用チップを10g平らに置きます。
 初心者にはサクラやヒッコリーがおすすめ。
・その上に網をのせます。
 煙がいきわたるように、焼き網とチップの間は隙間を開けることがポイント。
・しょうゆ100mlを口の広い平たいステンレス容器に入れ、網の上にのせます。
・ふたをして強火にかけ煙が出てきたら、弱火にして15分間いぶしましょう。
・火を止めてふたをしたまま5分間待てば出来上がり。

安全のため決して火のそばは離れないこと、また換気扇の近くで行いましょう。焦げつき防止用の鍋も傷んでしまうので使わないように。
できあがったしょうゆは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2週間保存が可能です。そのほか、塩やコショウも同じ要領でくん製にすることができます。その場合、塩はクッキングシートに、コショウはアルミホイルを丸めて落ちないようにしてくださいね。
さて、さっそく作って食べたくなったのでは?せっかくなので参考になりそうレシピをピックアップしてみました。

まずは基本の作り方をマスター

サッとかけるだけで贅沢な味わいに♪

燻製塩を使えばハワイの味も簡単!

いかがですか?話題のくん製調味料、ぜひ作ってみてください。きっと深い大人の味わいに感動するはずですよ。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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