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副菜レシピ

お弁当にも！ブロッコリーの彩りおかず5選

節約アドバイザー・ファイナンシャルプランナーの丸山晴美さんの「食費節約レッスン」で、貯め上手・遣い上手になりましょう。食材や作り方など、ちょっとした工夫が節約に繋がります。おいしくって賢い料理のヒントを教えてもらいました。

食卓やお弁当に緑があると、華やかになります。今が旬のブロッコリーを使った簡単にできる彩りおかずを紹介します。

ペペロンチーノ風味で

にんにく好きにはたまらない！チンして炒めるだけの簡単おかずです。ハンバーグなどの添えものにもおすすめ。

一株ペロリ！ブロッコリーのペペロンチーノ
一株ペロリ！ブロッコリーのペペロンチーノ by ＊サラーム＊

ブロッコリー、にんにく(みじん切り)、唐辛子(輪切り)、お湯　または　茹で汁、塩・ブラックペッパー

ゆで卵でデリ風に

ブロッコリーと玉子で作るデリ風のサラダはコスパもよく見栄えもするので、人が集まるこの季節にぴったりの一品ですね。

ブロッコリーと卵のデリ風ごちそうサラダ
ブロッコリーと卵のデリ風ごちそうサラダ by 鈴木美鈴

卵、ブロッコリー、ウィンナー、サラダ油、●かつお節、●マヨネーズ、●粗びきこしょう

ブロッコリーナムル

おつまみにも箸休めにもぴったりなナムルは、ゆでて混ぜるだけの簡単な一品です。作り置きにもいいですね。

レンジで箸の止まらないブロッコリーナムル
レンジで箸の止まらないブロッコリーナムル by ぞうさんのお台所

ブロッコリー、にんにくすりおろし、塩、胡椒、ごま油、白だし、醤油、唐辛子、いりゴマ

ほくほくホットサラダ

サツマイモが入ると満足感がUPします。ベーコンの塩気がアクセントになって、つい手が伸びてしまいます。

さつまいもとブロッコリーのホットサラダ
さつまいもとブロッコリーのホットサラダ by うさこのおうち

さつまいも、ブロッコリー、にんにく、ハーブソルト、黒胡椒、オリーブオイル、ベーコン

彩りばっちりなオムレツ

玉子と合挽き肉でボリュームUP！副菜にしても、お弁当の彩にもいいですね。

ブロッコリーのオープンオムレツ
ブロッコリーのオープンオムレツ by 野菜ソムリエリサ

ブロッコリー、玉ねぎ、合い挽き肉、油、☆卵、☆ピザチーズ、●ウスターソース、●塩コショウ、水（蒸し焼き用）、ケチャップ

ブロッコリーにはカリウムやビタミンC、βカロテンなど栄養豊富な食材です。上手に取り入れて、家計にも健康にも優しい生活を目指しましょう。

丸山晴美さん

旅行会社、コンビニ店長などを経て2001年節約アドバイザーとして独立。節約アドバイザー、ファイナンシャルプランナー、消費生活アドバイザー。食費はもちろん生活全般の節約術・ライフプランを見据えたお金の管理運用のアドバイスなど様々なメディアで活動中。
公式ホームページ「らくらく節約生活」はこちら＞＞

連載: 丸山晴美の食費節約レッスン
ファイナンシャルプランナーの丸山晴美さんが家計管理のコツや食費節約の方法を教えます
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