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食べごたえ抜群で簡単!「鶏肉のチリソース」で寒い日の献立はばっちり

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

【ぐっち夫婦のおいしい2品献立 Vol.40】SNSの総フォロワー数・100万人超えの料理研究家ユニット・ぐっち夫婦。SNSやメディアでも話題のお二人に毎日悩みがちな献立のヒントを教わります 。一汁三菜ではなくても、忙しいときにも作れるような「2品でおいしい献立」は味方になってくれること間違いなしです!

こんにちは、ぐっち夫婦です!

私たちは「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」そんなきっかけをお届けできたらと思い、夫婦で料理家をしています。

今回の2品でおいしい献立は、エビチリをアレンジ! 甘辛味がやみつき「鶏肉のチリソース」と、寒い冬に食べたくなる「根菜の煮物」をご紹介します!

「鶏肉のチリソース」の2品献立

Tatsuya:今回は、えびの代わりに鶏もも肉を使ってアレンジした、鶏肉のチリソースがメインの献立。えびだと下処理が面倒だったりするけど、これは唐揚げ用のカット済みのものでつくるから手間なく、ボリュームもあって大満足! 鶏むね肉や、今の時期なら旬のタラでつくるのもいいね。

SHINO:えびも好きだけど、鶏チリもおいしいんだよね。市販のチリソースを使わずに、自宅にある調味料でつくれるよ。ごま油で長ネギを炒めて香りを出し、ケチャップや豆板醤を組み合わせたねぎたっぷりの甘辛チリソースがよく絡んで、ごはんもお酒もすすんじゃうね。

Tatsuya:副菜には、ほっこりする根菜の煮物を合わせたよ。大きめにカットした大根、ごぼう、にんじん、長ネギがごろっと入って食べごたえのある一品! お弁当のおかずや作り置きにも便利だよ。

SHINO:冬においしい根菜は、じっくりと煮込んで味を染み込ませた煮物が食べたくなるよね。時間のかかるイメージがあるかもしれないけど、まずは副菜の野菜から炒めて、調味料を入れて煮えるのを待っている間に主菜を仕上げれば短時間でつくれるよ。

【主菜】鶏肉のチリソース

材料(2人分)

鶏もも肉(唐揚げ用)…200g
長ネギ…2/3本
ピーマン…2個
塩・こしょう…各少々
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ2
ごま油…大さじ1
豆板醤…小さじ1/2
水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1/2:水大さじ1
【A】水…100ml
【A】ケチャップ…大さじ2
【A】しょうゆ…大さじ1
【A】砂糖…大さじ1

作り方

1.ポリ袋に鶏肉、塩・こしょう、酒を入れてもみ込む。片栗粉を入れてさらにもみ込む。 長ネギは10cm分は白髪ネギにし、残りはみじん切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにする。

2.フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、ピーマンを加えて炒め合わせ、火が通ったらバットに取り出す。

3.同じフライパンにごま油適量(分量外)を熱し、みじん切りにした長ネギを入れて炒める。しんなりしたら豆板醤を加えて軽く炒める。

4.香りが立ったら【A】を加える。煮立ったら一度火を止め、水溶き片栗粉を混ぜながら加える。再び火をつけ、とろみがついたら鶏肉、ピーマンを戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。

5.器に盛り、白髪ネギをのせる。


【副菜】根菜の煮物

材料(2人分)

大根…1/3本
ごぼう…1/2本
にんじん…1/3本
長ネギ…1/3本
【A】だし汁…150ml
【A】しょうゆ…大さじ5
【A】酒…大さじ4
【A】みりん…大さじ4

作り方

1.にんじん、長ネギ、ごぼう、大根は乱切りにする。ごぼうは水にさらす。

2.深めのフライパンに大根、にんじん、水気を切ったごぼうを入れて軽く炒める。【A】を入れ、中火で加熱する。煮立ったら落し蓋をし、ときどき混ぜながら弱火の中火で20分ほど煮る。

3.野菜がやわらかくなったら落し蓋を取り、汁気が少なくなるまで弱めの中火で5~8分ほど煮詰め、器に盛る。


のせて焼くだけ!たこ焼き風厚揚げおつまみ

今回は、トースターで簡単につくれる厚揚げのアレンジおつまみをご紹介します。「のせ焼き簡単!厚揚げたこ焼き」は、ビールや焼酎にぴったり! 厚揚げとタコをカットしたら、アルミホイルを敷いたトースター皿に、厚揚げ、タコ、ピザ用チーズの順にのせます。こんがりするまで焼いたら器に盛り、紅しょうが、お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをのせれば完成です。

動画で詳しくご紹介しているので、こちらからチェックしてみてくださいね。

それでは、また次回をお楽しみに!

献立とお買い物に役立つリストを紹介中!

今回紹介した献立の作り方を、もっと詳しく解説している動画をYouTubeに公開しています。動画では一週間の献立を紹介していて、まとめて作れば材料も使い切れるうれしい内容になっていますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!


買い物リスト

動画で紹介している一週間献立を、全て作るための材料をまとめています。お買い物の際に役立ててくださいね!

ぐっち夫婦

夫婦料理家ユニット。「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」そんなきっかけをお届けできたらと思い、夫婦で料理家をしている。「今日なにたべよう?」というテーマで、素直に今の自分たちに自然体で料理と向き合っている。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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