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副菜レシピ

小松菜のあえ物は「ゆでない」でノンオイルソテーするのが正解

ゆでるだけじゃない！小松菜のおいしい食べ方

旬の小松菜は栄養化も高くて積極的にとりたい野菜。条件反射的にゆでてしまう人も多いかもしれませんが、じつは手軽にサッとおいしく食べられる調理法があるんです。それはズバリ、ソテーすること。さっそくチェックしてみてください。

茹でない！ノンオイルソテーの小松菜和え物
茹でない！ノンオイルソテーの小松菜和え物 by gingamom

小松菜、☆塩、☆醤油、和え物用に～お好みのものを、炒り胡麻、鰹削り節、刻み海苔、ごま油やオリーブ油、ポン酢、醤油

油を引かずに炒めるのがコツ

1.小松菜を洗い、まずは根元をカット。さらに長さを半分に切ります。

2.茎をもう一度洗ったら2～3cm長さに切ります。葉も同様に。

3.フッ素樹脂加工のフライパンに茎の部分を入れ、火にかけます。フライパンがあたたまるまでは強火、あたたまったら中火で2分炒めます。

4. 葉の部分を加えて少し強火にし、すぐ中火にして塩をプラス。少ししんなりするまで炒めたら、最後にしょうゆを加え混ぜて火を止めます。

ゆでないから旨味も栄養も逃げない

つくれぽ（つくりましたフォトレポートのこと）にも「我が家の作り置きの定番です」「小松菜の旨味がたっぷり味わえます」「茹でるより色鮮やかに仕上がります」など、たくさんの絶賛コメントが投稿されています。

余熱を考えて、あえて炒めすぎないことが大切です。ノンオイルでさっぱりヘルシー。そのまま食べてもいいし、ごまやかつお節を振ったり、竹輪や豚肉とあえても絶品です。どんな味わいにもアレンジできるので、作りおきしておくと助かりますね。ゆでるためのお湯を沸かす必要もなくて、本当にラクラク。これはぜひお試しください。（TEXT：森智子）

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