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朝ごはん

夏の朝食に!大迫力「トマトまるごと味噌汁」でパワーをチャージ

早藤千紘

子育て奮闘中の管理栄養士

うまみ成分たっぷり「トマト」の魅力

トマトには、昆布や味噌などと同じうまみ成分「グルタミン酸」が豊富に含まれています。そんなうまみ成分の宝庫・トマトをまるごと使ったスープをご紹介します。

うまみの相乗効果◎味噌汁

ピリ辛で食欲増進

ケチャップをだし代わりに

うまみ成分は数種類合わせるのがポイント!

うまみ成分の代表的なものには、トマトや昆布、味噌、ブロッコリーなどに含まれる「グルタミン酸」、魚や肉などに含まれる「イノシン酸」、干ししいたけやドライトマトに含まれる「グアニル酸」の3つがあります。この3つをかけ合わせて使うことで、うまみがより増すといわれています。

トマトをまるごと使ったスープは、夏バテ気味のときでもあっさりしていて食べやすく、水分や塩分、ミネラルの補給ができるので、熱中症対策にもおすすめです。夏の暑い朝は、このトマトまるごとスープをぜひお試しください。

執筆:早藤千紘

管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。

執筆者情報

早藤千紘

管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。

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